ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ И МИНДАЛЬНЫМИ КОРЖАМИ

В этом торте замечательно всё: классическое сочетание шоколада и орехов, миндальные коржи, карамель, а самое главное, его восхитительный вкус. Из всех шоколадно-ореховых тортов этот, несомненно, на данный момент мой фаворит. Приготовьте и вы! Несмотря на то что его приготовление займет время, уверяю вас, результат превзойдет все ожидания) ИНГРЕДИЕНТЫ БИСКВИТ Ряженка 300 мл Мука 300 г Какао-порошок 40 г Сахар 300 г Подсолнечное масло 170 мл Яйца 3 шт. Сода 7 г Разрыхлитель 7 г Соль щепотка ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ 4 г желатина + 25 мл холодной воды Сахар 150 г Жирные сливки 125 г Сгущенное молоко 85 г МИНДАЛЬНЫЕ КОРЖИ Белки 60 г Сахар 120 г Миндальная мука 50 г КРЕМ Темный шоколад 120 г Жирные сливки 140 г Творожный сыр 400 г Сахарная пудра 80 г Любые орехи 50-100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Бисквит Смешиваем ряженку с содой, муку с какао и разрыхлителем, взбиваем яйца с сахаром и солью, выливаем в ряженку масло, добавляем в яичную массу поочередно жидкие и сухие ингредиенты. Выливаем тесто в форму, выпекаем при 180* С 10-15 мин., понижаем температуру до 170* С и печем еще минут 40-50. Вынимаем бисквит из формы, остужаем, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Карамель Замачиваем желатин в холодной воде, расплавляем сахар до янтарного цвета, подогреваем сливки и сгущенное молоко, вливаем в сахар, кипятим 1 минуту, остужаем, пробиваем блендером, смешиваем с распущенным желатином и убираем в холодильник на несколько часов. Перед сборкой торта взбиваем миксером Миндальные коржи Взбиваем белки с сахаром, добавляем миндальную муку. Выкладываем тесто на пергамент, формируя круги в d18 см. Выпекаем при 130* 30 минут. Перед сборкой торта изолируем коржи шоколадом (при желании) Крем Заливаем шоколад горячими сливками, тщательно перемешиваем, убираем в холодильник. Взбиваем сыр с сахарной пудрой, добавляем частями охлажденный ганаш (шоколад со сливками). СБОРКА ТОРТА Корж, крем, миндальный корж, крем, орехи, карамель, корж, крем, миндальный корж, крем, орехи, карамель, корж. Убираем торт в холодильник на несколько часов, украшаем по своему вкусу. Торт готов! Легкого приготовления и приятного аппетита)