ЭКЛЕРЫ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

Эклер - это классическое французское пирожное, которое любят все. Но не все решаются его готовить. А ведь в приготовлении эклеров нет ничего сложного. Давайте приготовим вместе это восхитительное пирожное! Для наполнения пирожных я готовлю не классический заварной крем, а добавляю в него карамель , которую мы тоже приготовим сами. ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО Вода 125 мл Молоко 125 мл Сл. масло 120 г Мука 160 г Соль 0,5 ч. л. Сахар 1 ч. л. Яйца 4 шт. КРЕМ Молоко 400 Г Сахар 40 Г Яйцо 1 шт. Кукурузный крахмал 50 г Сл. масло 100 г (или жирные сливки 200 г) КАРАМЕЛЬ Сахар 150 г сливки 120 г ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ Сахар 5 ст. л. Сметана 2,5 ст. л. Какао 4 ст. л. Сл. масло 70 г Желатин 7 г + 40 мл воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ Тесто Воду, молоко, масло, соль, сахар ставим на плиту и нагреваем до полного растворения всех продуктов. Выкладываем всю муку и просушиваем на слабом огне при непрерывном помешивании 1-2 минуты. В немного остывшее тесто добавляем по одному яйца, тщательно перемешивая, до тех пор, пока тесло не будет медленно стекать с лопатки. Выкладываем тесто на противень, формуя пирожные. Выпекаем при температуре 180 градусов. Крем Сахар, яйцо, кукурузный крахмал смешиваем, заливаем горячим молоком, интенсивно мешая, ставим на плиту и варим до первых бульков, постоянно помешивая. Остужаем. Карамель Плавим сахар до янтарного цвета, добавляем горячие сливки. Смешиваем остывшую заварную основу с остывшей карамелью. Добавляем сливочное масло (или сливки). Глазурь Желатин заливаем холодной водой для набухания. Сливочное масло растапливаем, добавляем сметану, сахар, какао, доводим до кипения, добавляем желатин, процеживаем. Наполняем пирожные кремом любым удобным способом. Легкого приготовления и приятного аппетита)