Варим Английский Портер - от Солода до Бокала. рецепт # 1

Варим Английский Портер. 5,5% алкоголь. Н.п.(ареометр) 16 - К.п. 5 Рецепт. СОЛОД: Пэйл Эль Шато(Бельгия) - 4,5 кг. внесение в котел на 1 паузе Мюних тип 2 Ваерман - 0,85 кг. внесение в котел на 1 паузе Овсяные хлопья - 0,4 кг. внесение в котел на 1 паузе Кара Шато 250 (Бельгия) - 0,3 кг. внесение в котел на 3 паузе. Кара Арома (Германия) - 0,2 кг. внесение в котел на 3 паузе. Карафа Спешиал Тип 1(Германия) - 0,3 кг. внесение в котел на 3 паузе. Карафа Спешиал Тип 3(Германия) - 0,1 кг. внесение в котел на 3 паузе. ХМЕЛЬ: Нортен Брювер Германия - 25 гр. альфа 9,5% внесение в котел за 60 мин до окончания кипения. Фаггл Англия - 35 гр. альфа 5,9%внесение в котел за 15 мин до окончания кипения. ДРОЖЖИ: Fermentis S-04 - 1 пачка (10,5 гр) регидратированы суслом(100 мл, 27°) за 30 мин до внесения в бродильную емкость. Температурные паузы: 1-Белковая - 54° - 10 минут 2-Мальтозная/Осахаривание - 63° - 40 минут 3-Декстриновая - 72° - 25 минут 4-Меш-аут - 78° - 10 минут Время кипячения - 80 минут. Доп ингредиенты: Ирландский мох 1,8 гр. внесение за 15 мин до окончания кипячения. ВОДА: Заторная - 23 л. Промывная - 15 л. Партия после кипячения 22 л. Партия внесенная в бродильный чан - 18 л. Праймер: Сусло/шпайзе 1,6 л. Первичное брожение при 19-21° - 3 дня. Дображивание при 20-22° - 2 дня. Карбонизация 5 дней при 20-22° Разлито по бутылкам - 18,5 л.    / @sib_craft      • Варим Английский Портер - от Солода д...     / sib_craft