В этом видео мы поговорим про домашнее пиво для холодного зимнего сезона. Каким должно быть это пиво? Густым, темным, плотным, с высоким содержанием алкоголя. Это не тот сорт, который пьется по несколько литров, такие вещи нужно потягивать вдумчиво холодными зимними вечерами, наслаждаясь каждым глотком. В качестве зимнего пива можно рассматривать несколько сортов: английский и шотландский выдержанный эль, бельгийские темные квадрюпели, барливайн, имперский стаут, балтийский портер. Я остановил свой выбор на континентальной классике, не складывал приправы, брал классические солода и жатецкий хмель. Основная задача и, в итоге, ошибка в расчетах случилась при попытке выйти на начальную плотность 18-20%. Я планировал выйти на эту плотность после 90 минут кипячения и слить в бродильный ЦКТ 14 литров пива. В итоге, такой плотности я достиг после 150 минут кипячения и готового сусла у меня осталось 10 литров. За 2,5 часа я выпарил из своего сусла почти 7 литров воды! Поставил пиво бродиться, потом перелью в кегу и оставлю вызревать до нового года. Обязательно отпишусь что же в итоге получилось. Рецепт зимнего пива от Ezhoffbeer: 21 литр воды на затор, 2 литра на промывание. Солод: - 3 кг. Pale Ale - 0,3 кг. Спешл Би (двойной обжарки) - 1 кг. Кара 100 - 1 кг. Меланоидиновый - 0,7 кг. Шато Бисквит Хмель: - 40 гр. Жатецкий за 150 минут до окончания кипячения - 10 гр. Жатецкий за 10 минут до окончания кипячения Термопаузы: - 68 градуса - 60 минут - 72 градуса - 15 минут - 78 градусов - 5 минут - 150 минут кипячение Пивные дрожжи: Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 г Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
Солод, хмель на Яндекс Маркет
Группа ВКонтакте
https://vk.com/ezhoffbeer Канал на YouTube / @ezhoffbeer Яндекс Дзен
Канал в Telegram
