Куль Вкуса #16 - Кулебяка

Кулебяка – это древнее русское блюдо, которое состоит из теста и начинки. Для приготовления теста нам понадобится 300 грамм муки, 200 мл молока ,5 грамм сухих дрожжей, чайная ложка соли и столовая ложка сахара. После того, как мы замешиваем тесто, оно отправляется в теплое место на 30 минут. По прошествии 30 минут мы достаем тесто и добавляем в него 200 грамм сливочного масла, 3 желтка, 300 грамм муки – все перемешиваем и снова отправляем в теплое место на 30-50 мин. Пришло время подготовить наши 3 начинки. Сегодня мы готовим: гречневую кашу с грибами и луком мясо с луком и томатной пастой капуста с вареными яйцами и луком Начинка №1 Нарезаем три крупных луковицы и пассируем их, после чего разделяем примерно на 3 части. Одновременно с этим нарезаем и обжариваем грибы. Далее к грибам мы добавляем обжаренный лук (первую часть) и гречневую кашу. Начинка №2 Обжариваем говяжий фарш, добавляя к нему (в момент обжарки) томатную пасту. Затем к фаршу добавляем обжаренный лук (вторую часть) и немного свежей зелени. Начинка №3 К оставшейся части обжаренного лука добавляем капусту, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем нарезанные вареные яйца цесарки или курицы. Финальная часть – в каждую начинку мы добавляем по одному яичному белку, чтобы начинка не развалилась в момент нарезания пирога. Начинки готовы! Раскатываем тесто в 0,5 см толщиной. Затем раскладываем блины и уже на них выкладываем начинку №2 – мясо с луком. После выкладываем начинку №3 – капусту с яйцами, и уже следом начинку №1 – гречку с грибами. Затем формируем пирог, украшаем остатками теста, смазываем желтком и отправляем в русскую печь (или духовку) на 40 минут. Приятного аппетита! 00:00 – Кулебяка 01:02 – Начинаем готовить тесто 02:03 – Подготовленную опару превращаем в тесто 03:05 – Начинаем готовить начинки 03:30 – Готовим начинку №1 – гречневую кашу с грибами и луком 05:13 – Готовим начинку №2 – мясо с луком и томатной пастой 07:10 – Готовим начинку №3 – капуста с вареными яйцами и луком 07:50 – Добавляем в каждую начинку яичный белок 08:20 – Раскатываем тесто и формируем пирог 09:25 – Раскладываем блины и выкладываем на них начинку №2 – мясо с луком 09:44 – Выкладываем начинку №3 – капусту с яйцами 09:57 – Выкладываем начинку №1 – гречка с грибами 10:11 – Формируем пирог 10:43 – Украшаем пирог остатками теста 11:58 – Отправляем пирог запекаться в русскую печь 12:23 – Подача #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повара #мужскаякухня #домашняякухня #еда #русскаякухня #кулебяка Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton