Культ Вкуса #13 - Настоящие беляши

Беляши они же по-татарски перемячи. Рецепт. Приготовление блюда мы начинаем с теста: 500 мл. кефира 150 мл. воды 1 яйцо 1 ст.л. сахара 1 пакетик дрожжей 1 ч.л. соли Заготовку необходимо равномерно перемешивать. Постепенно добавляем 800 гр. муки и снова перемешиваем до образование мягкого теста. Далее убираем тесто настаиваться в теплое место на 2 часа. Одновременно с этим мы подготавливаем лук для фарша: 3 луковицы необходимо мелко нашинковать и добавить в фарш, состоящий из 500 гр. говядины, 500 гр. баранины и 200гр. курдючного жира. Лук и фарш необходимо равно мерно перемешать. Также в фарш мы добавляем ½ ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. зиры и 1 ч.л. кориандра. Затем в фарш необходимо добавить зелень: кинзу, укроп и петрушку. Для того, чтобы фарш стал более сочным, в него необходимо добавить 100-150 мл. мясного бульона. После того, как тесто подошло, мы разделяем его на порции по 70-80гр. Из получившихся кусочков теста необходимо сформировать лепешки – толстые в центре, но тонкие по краям. После чего кладем на лепешку фарш и заворачиваем тесто. Количество фарша не должно быть слишком большим, а то в процессе жарки тесто приготовится быстрее начинки. Приступаем к жарке. Растительное масло должно быть хорошо прогрето, но не должно быть перекалённым, что бы тесто не приготовилось быстрее начинки. Беляши необходимо закладывать в масло дырочкой вниз. На каждой стороне беляши жарятся около 2-3х минут. Подавать беляши лучше всего с кефиром. Приятного аппетита! 00:00 – Настоящие беляши 01:03 – Начинаем замешивать тесто 02:00 – Нарезаем лук для фарша 03:41 – Замешиваем фарш 04:55 – Добавляем в фарш специи 05:35 – Подготавливаем зелень для фарша 05:51 – Добавляем в фарш мясной бульон 06:56 – Распределяем тесто на порции 09:18 – Формируем беляши для жарки 11:41 – Жарим беляши 14:10 – Дегустация Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton   #беляши #перемячи #пирожки #выпечка #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повора #мужскаякухня #домашняякухня #еда