Культ Вкуса #6 - Уральский рыбный пирог

Рыбный уральский пирог - рецепт. Сегодня мы будем готовить настоящий мужской рыбный пирог по авторскому рецепту под названием Уральский пирог . Что бы приготовить уральский рыбный пирог нам для начала необходимо сделать тесто. Опару для теста мы приготовили заранее: взяли сухие дрожжи 10 г., добавили туда немного сахара, 100 мл. теплого молока и немного муки. Добавляем в емкость для миксера опару, оставшиеся 400 мл. молока, 3 яйца, 1 ст.л.. сахара, 1 ч.л. соли и перемешиваем. Далее добавляем 170 гр. сливочного масла, 800 гр. муки и снова перемешиваем. Замешанное тесто ставим в духовку на 30 мин. при температуре 40-50С. Как тесто поднялось в несколько раз, мы его должны обмять и вновь поставить в теплое место и так не меньше двух раз . Для начинки пирога мы используем охлажденную форель , квашенную капусту, домашние соленые огурцы и лук. Перед тем, как добавить лук в начинку, его необходимо немного пассировать, что бы в начинке он не остался сырым. После того, как тесто подошло мы разделяем его на 2 части 2/3 и 1/3. Большую часть теста выкладываем на противень и добавляем начинку: квашенная капуста – 1 кг. поджаренный репчатый лук – 2 шт. соленые огурцы – 300 гр. охлажденная форель – 1 кг. Далее раскатываем меньшую частью теста, накрываем начинку и залепляем края. Намазываем взбитым яичным желтком и ставим в духовку на 50-60 мин. при температуре 180С. Уральский рыбный пирог готов! Приятного аппетита! Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton   #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повора #мужскаякухня