Культ Вкуса #18 - Расстегай

Расстегай Сегодня мы будем готовить обещанный рецепт расстегнутого пирога или расстегая. Тесто мы приготовили заранее. Для его приготовления мы использовали: мука – 800 гр вода – 450-500 мл сахар – 1 ст.л. соль – 1 ч.л. растительное масло – 100 мл дрожжи – 10 гр Далее готовое тесто мы делим на фрагменты по 70-100 гр. После чего снова отправляем разделенное на порции тесто в теплое место. Пока тесто доходит, мы займемся начинкой. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее топленое масло (50-100 гр). Далее нарезаем лук (2 средних луковицы) и обжариваем его на сковороде. Далее в зависимости от выбранного вами варианта начинки делаем следующее: Вариант начинки №1: 300 гр филе судака мелко нарезаем и обжариваем на сковороде вместе с луком до полуготовности. В процессе обжарки добавляем соль и черный молотый перец. Мелко нарезаем петрушку и добавляем ее в самом конце обжарки рыбы и лука. При формировании начинки в тесте добавляем кусочек печени трески. Вариант начинки №2 Филе судака (300 гр) нарезается крупными кусками и обжариваем их на сковороде до полуготовности, после того как убрали со сковороды лук. В процессе обжарки рыбы добавляем соль и белый молотый перец. При формировании начинки в тесте нам потребуется вареное яйцо. После того, как расстегаи сформированы, их необходимо снова отправить в теплое место на 15 минут. Затем смазываем их желтком, разведенным с молоком, и отправляем запекаться при 180С на 30 минут. Подавать расстегаи лучше всего с рыбным бульоном. Приятного аппетита! Содержание: 00:00 – Расстегаи 00:57 – Начинаем с теста 02:30 – Разделяем тесто на фрагменты 03:48 – Готовим начинку 09:45 – Формируем расстегаи 13:23 – Финальная подготовка – смазываем желтком 14:46 – Дегустация Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton   #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повара #мужскаякухня #домашняякухня #еда #расстегай #рыба #рыбныйпирог #русскаякухня