Консультации: или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: Купить ткань для расстойки теста в розницу: ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: 00:00 - Тема видео 00:07 - Про варианты цвета корки хлеба и как получить. 01:21 - Минусы некоторых способов получения цвета изделий. 02:04 - Важность цвета хлебобулочных изделий и почему это важно. 02:24 - Про предварительно сброженное тесто для цвета в хлебобулочных изделий. Для чего могут использоваться. 03:24 - Про опары для цвета хлебобулочных изделий. Для чего подходит такой вариант. 03:55 - Простые способы придать цвет хлебобулочных изделиям. 04:23 - Про заварку для пшеничных сортов хлеба. 04:59 - Про заварку для пиццы в технологии комбинированной выпечки. 06:55 - Минусы использования заварки. 07:15 - Про готовые заварки для хлеба. Плюсы и минусы. Дозировки заварок. 08:07 - Про пшеничные заварные сорта. Применение заварки для замороженного хлеба. 08:44 - Про особенность ингредиентов для заварок. 09:42 - Про холодное брожение для хлеба и ХБИ. 10:22 - Варианты ферментации теста в хлебопекарных производствах.
