КЕБАПЧЕТАТА ОТ СОЦВРЕМЕНАТА, ИЗПЕЧЕНИ НА ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА Как се правеха кебапчетата преди 40 години.

Видеоклипът е обработен, и е премахната музиката. Много абонати написаха, че не чуват говорът и помолиха да се коригира качеството на звукът. Всички следващи видеоклипове ще бъдат озвучавани с нова, качествена система и се надявам да нямаме, повече проблеми със звукът. Рецептата е за кебапчетата със свинско месо, от старите времена! Показвам габровският вариант на кебапчетата, направени със свинко месо. Живял съм 16 години във Варна и 5 години в Габрово от 1970 - 1991 година.От личен опит твърдя, че направата на кебапчетата, кюфтетата и закуските в двата региона имаха огромна разлика в рецептите.Това е една, от многото рецепти за направа на кебапчета, така че няма нужда да спорим! Който желае, да покаже друга алтернатива, на този балкански деликатес! Кебапчетата трябва да се пекат от четирите страни! Рецепта за два килограма месо: 1 кг свинска плешка плешка и 1 кг по-тлъсто месо / бекон, ако месото е сухо добавяте 200 грама сланина. Месото се нарязва на парчета и се мели на кайма. Добавя се 40 грама сол , 10 грама черен пипер, 10 грама кимион. Когато омесвате каймата, добавяте в сместа около 300 милилитра вода, с газирана вода стават по-сочни кебапчета. След това я поставяте в тава, като е желателно дебелината на сместа да бъде, около 5 см дебелина. Оставяте сместа в хладилника, да отлежи 24 часа. На другият ден омесвате каймата още веднъж и я оставяте, за около час в хладилникът. Кебапчетата се оформят по-лесно, като направите разтвор от равни количества вода и оцет в една купа. Първо си топите ръцете в разтворът с оцета и тогава оформяте кебапчетата. Така каймата не залепва по пръстите, а кебапчетата стават лесно и бързо.При печенето е задължително да обърнете кебапчето на скарата, да се опече от четирите страни.