Кирицукэ против Бунки | Формы клинков и лучшие техники рубки

Кирицукэ против Бунка — ПОДРОБНОЕ ОПЫТНОЕ РАЗБОР! В этом видео вы узнаете об особенностях ножей кирицукэ и бунка и о том, как форма их клинка влияет на эффективность. Вы увидите различные виды ножей кирицукэ и бунка, от традиционных до современных, и то, как они справляются с распространёнными техниками работы ножом: рубкой толканием, рубкой постукиванием, рубкой камней и нарезкой. Вы узнаете о сильных и слабых сторонах каждого ножа, особенно в отношении кривизны лезвия, высоты лезвия и контакта с разделочной доской. Выбираете между ними или уже имеете один и хотите использовать его правильно — это подробное описание для вас! Рекомендуемые ножи Кирицуке: Энсо Гинсан Кирицуке (самый традиционный двойной скос):
Шун Двухъядерный Кирицуке:
Энсо HD Кирицуке:
Рекомендуемые бунки: Энсо Аогами Супер Бунка ручной ковки:
Ёсиканэ Сирогами Бунка:
Хацукокоро Курогане Бунка:
Главы Кирицукэ против Бунка: 00:00 Введение Кирицукэ против Бунка 00:46 Особенности Кирицукэ 03:46 Особенности Бунка 05:25 Лучшие техники резки 11:11 Практика рубки постукиванием и надавливанием 12:38 Обзор сравнения 14:10 Что лучше для вас? #кирицукэ #бунка #японскиеножи #навыкиножирования #поварскойнож #кухонныеинструменты #сравнениеножей #ножи #столовыеприборы #кулинария #жизньповара