Сантоку против поварского ножа | Форма лезвия имеет БОЛЬШЕЕ значение, чем название!

Сантоку и поварской нож — одно из самых распространённых сравнений ножей. Но правда в том, что форма лезвия имеет гораздо большее значение, чем название! В этом видео я разберу различия между сантоку и поварскими ножами и покажу, насколько разнообразен каждый из стилей. От поварских ножей западного образца до японских гюто и традиционных сантоку, а также современных гибридов — вы увидите более 20 ножей и то, как они лежат на разделочной доске. К концу видео вы точно будете знать, какая форма лезвия подходит вашему стилю резки, и почему этикетка не всегда отражает всю суть. Если вы хотите узнать больше о каком-то ноже, напишите в комментариях название или дату создания, и мы пришлём вам ссылку! Ножи Сантоку:
Ножи шеф-повара:
Главы Сантоку против ножей шеф-повара: 00:00 Это сложно 02:50 Традиционный японский сантоку 00:51 Герман Сантоку 05:10 Сантоку и различия поваров 08:16 Различные сантокусы и лучшие техники резки 08:48 Хацукокоро Курогане Сантоку 10:14 Wusthof Ikon Classic Сантоку 13:30 Мияби Мидзу Сантоку 14:42 Энсо СГ2 Сантоку 15:02 Цвиллинг Танрей Сантоку 15:22 Шун Шранами Сантоку 17:06 Классический сантоку Shun 17:24 Профессиональный сантоку MAC 17:53 Различные поварские ножи и лучшие техники нарезки 18:20 Традиционный гюто против традиционного сантоку 19:29 Аогами гюто Moritaka 21:07 Аогами гюто Takayuki 9.4" 21:36 Гюто Matsubara 9.4" 22:27 Гюто Yoshikane SKD 22:41 Гюто Nigara из дамасской айвы 24:03 Классический черничный поварской нож Wusthof 24:14 Профессиональный поварской нож Zwilling 26:27 Французский поварской нож K. Sabatier 27:49 Поварской нож Kramer Carbon 2.0 28:24 Поварской нож MAC Pro MTH-80 Нож 29:34 Поварской нож Shun Classic Blonde 30:29 Поварской нож Miyabi Black 31:58 Поварской нож Shun Shiranami 33:02 Rachael Ray? 34:12 Поварской нож Shun Nagare 34:58 Поварской нож Tojiro DP Classic Gyuto 35:55 ​​Форма клинка важнее названия! 36:49 Форма = Функция #santoku #японскиеножи #ножповара #ножиповара #навыкивладенияножами #столовыеприборы #кухонныеножи #лучшиеножиповара