Сантоку против Накири против Бунки | Почему форма клинка имеет значение!

Ножи сантоку, накири и бунка могут относиться к разным категориям, но их применение часто пересекается. В целом, ими можно резать, рубить, нарезать и даже немного рубить камни, но форма клинка и тип стали имеют большое значение. В этом видео мы разберём основные различия между ножами сантоку, накири и бунка и покажем, как различия в конструкции могут влиять на их характеристики при использовании в различных техниках резки. Главы: 00:00 Сантоку vs Накири vs Бунка Вступление 02:52 Сантоку 10:02 Накири 14:18 Бунка Рекомендуемые ножи Сантоку: Хацукокоро Курогане Сантоку:
Wusthof Classic Icon Сантоку:
MAC Про Сантоку:
Рекомендуемые ножи Накири: Хацукокоро Кумокаге Накири:
Городской Катлер Накири:
Энсо SG2 Накири:
Энсо ХД Накири:
Рекомендуемые ножи Bunka: Ёсикане Сирогами Бунка:
Хацукокоро Курогане Бунка:
Энсо HD Бунка: