Леберкезе / Leberkäse - запеченная колбаса, вкусная и горячая и холодная - SUB - Yami Yami

Вкусные недолговечные колбаски происходят от немецкоязычных народов. Существуют разные версии его имени. Мне больше нравится следующая версия: LEBER (Leber от немецкого) означает печень, скорее всего потому, что резаная леберкеза очень похожа на печень. И сыр KEZE (немецкий от Käse), потому что чаще всего кубики желтого сыра кладут в леберкезу. Не сложно приготовить леберкез. Те, у кого нет кутера, большого блендера или кухонного комбайна, могут измельчить мясной фарш дважды на мелкой решетке. Наденьте толстые перчатки и месите рукой. Леберкезат не станет таким же гладкий, как от машины, но с той же формой, вкусом и ароматом. Действительно стоит попробовать. Необходимые продукты: 1 кг фарша из свинины или мясной смеси 150 г. желтого сыра, лучше всего копченого 150 г копченого бекона 200 г кубиков льда 90 мл холодной воды 2 грамма молотого белого перца 2 грамма мускатного ореха 2 грамма сушеного лука 2 грамма высушенных чесночных гранул 1 грамм майорана 1 грамм кардамона 1 грамм острого красного перца 1 грамм кориандра (опционално) 1 грамм белая горчичная мука 1 грамм сушеного имбиря 1 грамм любимой специи (я положил молотый тмин) 25 г картофельного крахмала 25 грамм сухого молока 6 г разрыхлителя 8 г соли нитрита (необязательно, это опция) 8 г поваренной соли Общее количество соли, независимо от типа, должно составлять 16 г / кг мяса. Для бекона и сыра соль не предусмотрена, они достаточно соленые. Instagram -   / yamiyamicanel