Баварская магия леберкезе: лучший рецепт немецкого мясного рулета 🇩🇪🍖🥨

Хотите поддержать мой канал? Хотите эксклюзивный контент? Оформите подписку на Patreon прямо сейчас!   / flosgermankitchen   Приготовьтесь к настоящему вкусу Баварии! Сегодня Flo’s German Kitchen предлагает культовый леберкезе — сочный, ароматный немецкий мясной рулет, который обязательно должен попробовать каждый гурман. Никакой печени, никакого сыра — только чистое мясное наслаждение, кремовая текстура и хрустящая корочка, прямо из сердца южной Германии. Хотите ли вы классический или с фирменным розовым цветом, Flo покажет вам оба варианта — быстрый и традиционный. Наслаждайтесь им горячим, прямо из духовки, в хрустящей булочке с острой горчицей или со свежим картофельным салатом. Возьмите холодное немецкое пиво и присоединяйтесь к празднику леберкезе. Прост! 🍺🍞🔥 Рецепт (в американских единицах измерения): На 1 кг (2,2 фунта) свиного фарша Добавьте 25 г (0,88 унции, примерно 1,75 ст. л.) немецкой соли для посола (см. примечание ниже) 2 чайные ложки душистого перца 1 чайную ложку мускатного ореха 2 чайные ложки чёрного перца 200 г (7 унций, примерно 1 стакан) кубиков льда 40 г (1,4 унции, примерно 1/3 стакана) крахмала (картофельного или кукурузного) 1 чайную ложку пищевой соды (убедитесь, что она содержит дифосфат динатрия для достижения наилучших результатов) Инструкция: Смешайте свиной фарш со специями и солью для посола. Постепенно добавляйте колотый лёд, постоянно помешивая, чтобы поддерживать низкую температуру (ниже 12°C / 53°F). Добавьте крахмал и пищевую соду, перемешивая до получения однородного кремообразного теста. Выложите тесто в смазанную маслом или силиконовую форму для хлеба, разровняйте поверхность мокрыми руками и выпекайте при температуре 140 °C (285 °F) около 70–90 минут, пока температура внутри не достигнет 70 °C (158 °F). Дайте постоять, затем нарежьте и подавайте горячим, желательно в хрустящей булочке с горчицей или картофельным салатом. Примечание о соли для посола: Немецкая соль для посола содержит 0,4–0,5% нитрита натрия. При использовании американского пражского порошка (2,5–6,25% нитрита натрия) отрегулируйте количество так, чтобы на килограмм мяса приходилось всего 0,125 г нитрита натрия. Всегда проверяйте содержание нитрита в соли для посола и рассчитывайте его для безопасности. Наслаждайтесь домашним баварским леберкезе и наслаждайтесь немецкими вкусами дома! Начнем готовить! 🍽️🇩🇪 #Leberkäse #GermanCuisine #CookingTutorial Чем я пользуюсь: (платные ссылки) Немецкая овощерезка (шинковка) Börner:
Чайные пакетики для специй:
Кухонный комбайн Braun:
Стайлер для блендера Kitchen Aid:
Пресс для шпецле:
Доска для шпецле:
Штучка для шпецле:
Мерные стаканы Pyrex:
Инфракрасный кулинарный термометр:
Кулинарный термометр:
Немецкое пиво:
Баварская горчица Händlmaier:
Моя камера: