Зимняя колбаса с натуральными цветами. Без нитритной соли - SUB - Yami Yami

Это удачный экспериментальный рецепт приготовления колбасы в ветчиннице. Натуральные продукты (сок красной свеклы и куркума) придают хороший, типичны вкус и цвет. Здесь нет нитритной соли и нет химических добавок. Добавленный лук-порей и бекон, а также мартовский снег - вот причина названия колбасы - «Зимняя колбаса» Требуемые продукты: 1 кг свиной грудки без жира и без костей 200 г бекона нарезать небольшими кубиками 150 г мелко порезанного лука-порея 70-100 мл (ледяной) сока или концентрата красной свеклы 3-4 зубчика чеснока кусок куркумы 1 чайная ложка желатина 10-15 кусочков черного перца 8-10 сосновых хвойных плодов 1 столовая ложка сумака 1 чайная ложка молотого кориандра 20 г поваренной соли