Полезный и ароматный хлеб с киноа, семенами и секретной добавкой. Простой рецепт для гурманов!"

Рецепт хлеба на 650 гр 500г Хлебная мука (12% белок) 100г Спельта 50г Ржаня мука 425г Вода(бассинаж 20г-30г все зависит от муки и влажности теста) 130г Закваска(1:4:4) 10г Лимонный сок 15г Жидкий пшеничный солод 14г Соль 70г Киноа (Сварить) 70г Семена(Чиа, лен, тыква - поджарить и залить 70г холодной воды добавив шепотку соли ) Этапы приготовления: 1. Аутолиз смешать муку и воду 1:00 или 1:30 час 2. Добавить закваску 30 мин брожение 3. Добавить соль, сок лимона, солод и все добавки (при необходимости добавить бассинаж) 4. 3 Обминки каждые 30, 30, 30 мин 1:30 5. Брожение 2:00 - 2:30 7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка 8. Холодная расстойка 12/14 часов (6°C) Выпекаем 45мин: 10- 15 мин 250°C с подачей пара, 35мин без пара 210°C Вкусны и полезный хлеб для все семьи который вы будет делать всегда!