Это было мое любимое тесто для неаполитанской пиццы в 2024 году!

Добро пожаловать в очередное видео, где я расскажу о своём любимом и лучшем рецепте 2024 года! 100% Пулиш и Бига (На 3 пиццы по 276 граммов) Бига: 0,5 г дрожжей 146 г воды 292 г муки Пулиш: 0,4 г дрожжей 200 г воды 200 г муки Тесто: 13,78 г соли Сначала разделите пулиш и Бигу. Оставьте бродить при комнатной температуре на 7 часов. Затем поместите опару в холодильник на 12 часов. С помощью миксера взбейте остывшую опару с солью до температуры около 22-25 градусов Цельсия. Тесто должно выглядеть гладким. Затем округлите тесто и оставьте бродить при комнатной температуре на 1 час. (Температура ферментации в помещении составляет 21-26 градусов Цельсия.) Теперь разделите тесто на части. Скруглите шарики на столе, чтобы придать им форму заготовки. Подождите 10 минут, пока шарики не будут накрыты. Вернитесь обратно, плотно скруглите шарики и плотно запечатайте их. Они должны быть плотными и гладкими. Старайтесь не использовать масло или муку. Поместите шарики в смазанные маслом формы и дайте им увеличиться вдвое при комнатной температуре перед выпечкой. Или вы можете подождать 30 минут и поставить тесто в холодильник на следующий день. Я же сразу поставил тесто в холодильник на холодную ферментацию на 48 часов. Зайдите на сайт
, чтобы приобрести лучшее оборудование для итальянской пиццы, и используйте промокод «Julian10» для скидки 10%! У меня есть Evo 6, печь для пиццы Totoven, лопатка для пиццы EZ, сиззоры… и я не могу не похвалиться, насколько они помогают мне готовить пиццу. Следите за обновлениями на следующей неделе, чтобы увидеть видео, где я покажу эту пиццу в деле…