Рецепт теста для пиццы «Пулиш» (пошаговая инструкция)

Любите пиццу? Выведите свои кулинарные подвиги по приготовлению домашней пиццы на новый уровень с этим простым рецептом теста для пиццы «Пулиш»! «Пулиш» — это вид префермента, который придаёт коржу совершенно новый вкус и текстуру — хрустящую, воздушную и яркую корочку. Независимо от того, есть ли у вас опыт в приготовлении пиццы или вы новичок, это видео поможет вам приготовить идеальное тесто. ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАННОЕ В ЭТОМ ВИДЕО (партнёрские ссылки бесплатны) Печь Bollore для пиццы -
Микровесы -
Кухонные USB-весы -
Контейнеры для теста для пиццы -
Лопатка для миски и скребок -
Мука для пиццы Caputo 00 (разного веса) -
РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ POOLISH (4 шарика по 275 граммов, влажность 67%) Добавка Poolish Мука 00 - 272 г или 9,67 унции. Вода — 272 г (9,67 унции). Дрожжи — 0,75 г Тесто Мука — 407 г (14,33 унции). Вода — 183 г (6,5 унции). Соль — 19 г (0,67 унции). Дрожжи — 0,57 г Для теста «Пулиш» Смешайте воду, муку и дрожжи до образования однородной пасты. Накройте ёмкость крышкой и оставьте бродить при температуре 21°C (70°F) на 7–8 часов. Тесто «Пулиш» готово, когда оно увеличится в объёме в три раза и начнёт пузыриться, но не опадёт. Для теста Добавьте вторую мерную порцию воды в большую миску. Добавьте «Пулиш», вторую мерную порцию дрожжей и соль, затем перемешайте вилкой до однородности. (Нет, дрожжи не умрут от соли.) Добавьте вторую меру муки и перемешайте вилкой, пока у вас не получится мохнатое тесто для пиццы. Сложите тесто в лепешку, используйте мокрую руку и продолжайте перемешивать тесто, пока оно не станет относительно однородным. Используйте метод пинцета (см. видео), чтобы было легче замешивать тесто вручную. Накройте и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Затем выполните серию растягиваний и складываний, чтобы помочь активировать клейковину. Переверните тесто так, чтобы складки оказались внизу, накройте и дайте тесту отдохнуть еще 10-15 минут. Выложите тесто на стол и аккуратно вымешивайте его несколько минут, пока оно не станет полностью гладким. Сформируйте из теста шар, поместите его в слегка смазанную маслом емкость, накройте ее и дайте тесту подняться при температуре 70 ° F или 21 ° C в течение 2 часов. Затем разделите тесто на 4 части по 275 грамм. Скатайте их в шарики и поместите в слегка смазанную маслом емкость. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, затем поставьте его на ночь в холодильник для брожения. Тесто готово к выпечке на ужин следующим вечером. Не забудьте раскатать тесто за 1–1,5 часа до раскатывания. ДРУГИЕ ОБЗОРЫ ПЕЧЕЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ Ooni Volt -    • This Electric Pizza Oven Is The Best!   Solo Stove Pi Prime -    • The Pi Prime Pizza Oven From Solo Stove   Ooni Karu 16 -    • Ooni Karu 16 Unboxing | Best Pizza Oven On...   Glowen Raptor -    • Is this the BEST SMALL PIZZA OVEN on the m...   СДЕЛАЙТЕ ПОЖЕРТВОВАНИЕ И ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ Ссылка для пожертвований -
Instagram -   / kitchencraftfood   Сайт -
ГЛАВЫ Вступление - 00:00 Объяснение рецепта пиццы Poolish - 00:13 Как приготовить пиццу Poolish - 00:37 Схема приготовления теста - 05:01 Выпечка одной пиццы - 05:39 Отказ от ответственности - 10:22 Пицца-вечеринка в печи Bollore - 11:05 Готовим 2 пиццы одновременно - 12:47 Концовка - 14:30 Это видео и описание содержат партнёрские ссылки. Это означает, что если вы приобретёте что-либо по одной из ссылок, я получу небольшую комиссию, но вам это не принесёт никаких дополнительных затрат. Это помогает поддерживать мой канал. Kitchen & Craft является участником программы Amazon Services LLC Associates — партнёрской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать комиссионные, размещая ссылки на Amazon.com и партнёрские сайты. #PizzaDough #PoolishRecipe #HomemadePizza