Хлеб на закваске с вялеными томатами, оливками, луком и черным тмином! Этот хлеб вы точно полюбите!

Хлеб на 600 гр муки 390г - Мука хлебная 180 - Мука деревенская 30г - Мука ржаная 450г Вода 90г Закваска 12г Соль 150г Помидоры, лук, оливки и черным кунжут (чернушка) Этапы приготовления: 1. Аутолиз смешать муку и воду 2 часа 2. Добавить закваску 30 мин брожение 3. Добавить соль 30 мин брожение 4. Ламинирование(растяжка) добавляем добавки 5. 3 Обминки каждые 30 мин 5. Брожение 1:30- 2:00 7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка 8. Холодная расстойка 12 часов. Выпекаем 45 мин: 8-10 мин 270t с подачей пара, 35 мин. без пара 200t.