#ржанойхлеб #какиспечьржанойназакваске #хлебназакваске Ржаной заварной хлеб с семенами на закваске. Вкусный, пористый мякиш, тонкая хрустящая корочка. В видео был использован рецепт с моими небольшими изменениями:
Благодарю Янина. Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями. Подписывайтесь канал, нажимайте на🔔 , чтобы увидеть самое интересное. / @breadsteps FACEBOOK: / breadsteps INSTAGRAM: / anishchenk0_lena @anishchenk0_lena PINTEREST: / elenatsyplakova ODNOKLASSNIKI:
https://ok.ru/profile/82749868634 TWITTER: / breadsteps1 Для сотрудничества: tsyplakova@gmail.com Р Е Ц Е П Т Опара: первый день (вечер) Закваска ржаная 100% влажности - 20 гр (Используйте закваску зрелую, на пике подъема) Вода комнатной температуры - 100 гр Мука ржаная светлая (аналог обдирной) - 100 гр Смешать все ингредиенты. Брожение 10-12 часов. Заварка: Мука ржаная светлая -70 гр Солод ржаной ферментированный - 20 гр Тмин - 8 гр Кипяток - 180 гр Мочка: Хлопья любые (не быстро растворимые!) - 110 гр Семена подсолнечника - 85 гр Тыквенные семечки - 85 гр Лён - 80 гр Кунжут - 60 гр Вода комнатной температуры - 350 гр Залить и оставить минимум на 2,5 часа или на ночь. Тесто1: второй день (утро) Вся опара Вся заварка Мука ржаная светлая (аналог Обдирной) - 90 гр Тесто2: Тесто1 Мочка Мука хлебная - 160 гр Мука ржаная обдирная - 180 гр Патока (мед или сахар) - 25 гр Соль - 18 гр Вода - 50 гр Подробный процесс приготовления: • Ржаной ЗАВАРНОЙ хлеб на закваске с ЗЕ... _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Спасибо за то что смотрите мой канал Thank you for watching _________________________________________________________ Рекомендую так же рецепты на моем канале: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Пшеничный хлеб на закваске: • Пшеничный хлеб на закваске - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ РЕЦЕПТЫ: • БЕЗ ГЛЮТЕНА - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: • На закваске - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ржаная закваска: • Закваска - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ржаной хлеб на закваске: • Ржаной хлеб - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - БАТОНЫ НА ЗАКВАСКЕ: • Батоны - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ☆Печенье: • Печенье - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ☆Шоколадно-апельсиновый кекс: • 🍫Шоколадно-апельсиновый кекс. Постный... ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️ / @breadsteps
