Коли ми їхали в родину Василенків у село Зіньків, то вже знали, що вони роблять не лише знамениту чорну ковбасу, а ще й печуть теж вже легендарний великий хліб на заквасці. Справа поставлена на широку ногу, для цього на подвір"ї побудували кілька печей і закуповують багато кузовів грабу і вишні. Житньо-пшеничний хліб випікають без дріжджів, на заквасці. Він виходить пісний, тому його часто купують до монастирів. Вага однієї буханки 4,5 кг, такий хліб не черствіє до семи днів. Раніше хліб пекли просто круглим, але автор рецепту колишній кок дальнього плавання глава родини Валерій Василенкуо придумав для нього «квіточку Давида». Її формують після того, як хліб уже підійшов і його закладають у піч. Рецептура начебто проста: на 10 кг борощна 7 кг складає пшгеничне вищого гатунку і 3 кг житнє. Замішується на заквасці з житнього борошна. Нині хліб, який печуть Василенки у Зінькові, продають на Хмельниччині, а також у Вінниці та Києві. Окрім того, його везуть і за кордон. Технологія виготовлення зіньківського хліба внесена до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. Дизайн обкладинки та ілюстрації від @ira.leo.artist #хліб #зіньків #тісто 💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення! 💚ПІДПИСУЙТЕСЯ:
https://www.youtube.com/channel/UCkls... 