Вершковий хліб на заквасці / Французька булка або мій улюблений хліб | Хлібні Історії

Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси:    / @karinakostenko   Нарешті! Рецепт Вершкового хліба. Дуже хочу щоб його готували всі! Як приготувати французьку булку: 260 г води 200 г 100% закваски 6-8 г солі 20 г цукру 20 г масла 380 г борошна (зазвичай зернарі використовую, тут манітоба від капуто) 1. Тісто+борошно, залишити на 30-50 хв 2. Додати інші інгредієнти послідовно і після кожного вимішувати: закваска+вимішали, цукор+вимішали, масло+вимішали, сіль+вимішали 3. Зробити 3 складання з паузою в годину 4. Залишити побродити при кімнатній температурі на 1/2/3 години, в залежності від температури. Має помітно збільшитись 5. Сформувати + при кімнатній годину + одразу випікати або в холодильник до 12 год 6. Духовку з казаном/чимось іншим на максимум, нагріти добре 7. Хліб в казан під кришку на 20 хв 8. Підняти кришку, знизити температуру до 190, випікати ще 20 хв Вуаля тільки не їжте одразу дайте охолонуть 00:00 початок 00:25 про французьку булку 00:52 тісто для французької булки 01:30 заміс тіста 2:39 складання тіста 03:52 передформовка 04:42 фінальна формовка 06:30 робимо надріз на хлібі 06:53 печемо хліб 07:20 фінальний результат