Простий, яскравий, з лісовим ароматом. ГРИБНИЙ БОРЩ З БРЮССЕЛЬСЬКОЮ КАПУСТОЮ, НА ВОДІ

ГРИБНИЙ БОРЩ З БРЮССЕЛЬСЬКОЮ КАПУСТОЮ, НА ВОДІ За можливості здобути лісові гриби, терміново зваріть з ними борщ! Підійде будь-яке асорті: і жовті лисички, і білі гриби... І до них-зелені «деревця» брюссельської капусти. Лісова казка в борщі! Спочатку кілька важливих зауважень: 1. Відеоролик ілюструє вигляд готової страви, перелік продуктів і процес приготування. Але не кількість продуктів, що використовуються! Вона наведена в описі нижче, причому в двох найпоширеніших варіантах домашнього приготування борщу: з розрахунку на каструлі ємністю 2 л (3-6 порцій) і 4 л (6-12 порцій). 2. Порція борщу може бути 300 г, а може бути і 600 г. Особливо, якщо обід складається тільки з борщу.) Тому ми пишемо 3-6 або 6-12 порцій, маючи на увазі зазначений розмір порцій, коли велика порція може бути вдвічі більшою за малу. ПРОДУКТИ Гриби свіжі (асорті) 2л) 280 г (можна більше, за смаком) / 4л) 560 г (можна більше, за смаком) Капуста брюссельська 2л) 180 г / 4л) 360 г Буряк 2л) 200 г / 4л) 400 г Картопля 2л) 180 г / 4л) 360 г Морква 2л) 100 г / 4л) 200 г Цибуля ріпчаста 2л) 80 г / 4л) 160 г Петрушка (корінь) 2л) 50 г / 4л) 100 г Цукор 2л) 25 г / 4л) 50 г Оцет 6% 2л) 25 мл / 4л) 50 мл Томатна паста 2л) 30 г / 4л) 60 г Олія рослинна 2л) 60 г / 4л) 120 г Часник 2л) 2-3 зубчики / 4л) 4-6 зубчикiв Зелень свіжа 2л) 20 г / 4л) 40 г Сіль 2л) 0,5 ст. ложки / 4л) 1 ст. ложка Лавровий лист 2л) 2-3 шт. / 4л) 4-6 шт. Перець чорний горошком 2л) 5-6 шт. / 4л) 10-12 шт. Перець чорний мелений 2л) на кінчику ножа (за смаком) / 4л) на кінчику ножа (за смаком) Вода 2л) 1,2 л / 4л) 2,4 л ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ 1. Підготуємо продукти. 2. Цибулю, моркву та корінь петрушки очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а корінь петрушки та моркву - тонкими брусочками. 3. Цибулю всипаємо в сковороду з розігрітою половиною рослинної олії. Обсмажуємо до м'якості та напівпрозорості - 7-10 хвилин. 4. Додаємо моркву та петрушку. 5. Обсмажуємо до м'якості - 7-10 хвилин. Морквяно-цибулева засмажка готова. 6. Гриби очищаємо від пошкоджень і забруднень. Нарізаємо довільно. 7. Буряк очищаємо та нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо цукор, томатну пасту, оцет і олію, що залишилася. 8. Викладаємо буряк на розігріту суху сковороду. Обсмажуємо помішуючи на повільному вогні 7-10 хвилин. Томимо буряк 30 хвилин до м'якості, потроху вливаючи 100-150 мл води. 9. Картоплю очищаємо та нарізаємо великими кубиками. 10. Капусту розрізаємо на половинки. 11. Часник очищаємо. Зелень і часник дрібно нарізаємо. 12. Картоплю викладаємо в каструлю з водою. Після закипання варимо 10 хвилин - до напівготовності. 13. Викладаємо до картоплі морквяно-цибулеву засмажку. 14. Туди ж відправляємо капусту. 15. Чекаємо закипання. 16. Додаємо гриби. Варимо 10-15 хвилин після закипання. 17. Туди ж викладаємо бурякову засмажку. Додаємо лавровий лист і перець горошком. 18. Додаємо зелень і часник у борщ. Солимо та перчимо. 19. Доводимо борщ до кипіння і знімаємо з нагрівання. Даємо настоятися під кришкою 5-7 хвилин. 20. Пісний грибний борщ із брюссельською капустою готовий. Розливаємо борщ по тарілках і подаємо, прикрасивши зеленню. Смачного вам! Приготував Печкины внучки