Самые вкусные жареные пирожки 🥟

Самые вкусные жареные пирожки 🥟 Мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой и полностью пропечённые внутри. Ингредиенты (на 18–20 пирожков) Для опары: • дрожжи — 1 ч. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • соль — 0,5 ч. л. • тёплое молоко — 3 ст. л. Для теста: • мука — 400 г • тёплое молоко — 200 мл • тёплая вода — 100 мл • растительное масло — 10 мл (для смазывания теста-колобка) Для начинки: • картофель — 4–5 шт. среднего размера • лук — 1 шт. средний • сливочное масло — 20–30 г (по вкусу) • 30 гр. молока ( чтобы придать воздушность) • соль, перец — по вкусу ⸻ Приготовление теста 1. Опара: дрожжи смешать с сахаром, солью и тёплым молоком. Оставить на 10–15 минут. 2. Замес: в просеянную муку влить опару, добавить молоко и воду. Замесить мягкое тесто. 3. Смазать колобок растительным маслом, накрыть и оставить в тепле на 40 минут. 4. Обмять тесто, снова накрыть и оставить ещё на 40 минут, чтобы хорошо поднялось. 5. Разделить тесто на порционные кусочки (колобки) и оставить на столе на 10–15 минут, чтобы они «отдохнули». ⸻ Начинка 1. Картофель нарезать тонкими пластинами и отварить (так быстрее варится). 2. Лук обжарить на небольшом количестве масла до золотистости. 3. Сделать пюре, добавить лук, соль, перец и сливочное масло. 👉 Именно масло придаёт начинке нежность и сливочный вкус. ⸻ Формирование и жарка 1. Каждый кусочек теста раскатать, выложить начинку и аккуратно защипнуть края. 2. Жарить пирожки на умеренном огне (ниже среднего!). 3. С каждой стороны по ~1 минуте до румяной хрустящей корочки. ⚡ Такой режим позволяет пирожкам пропекаться внутри и оставаться мягкими. ⸻ ✨ В результате — воздушные, мягкие пирожки с золотистой корочкой и ароматной картофельной начинкой. Приятного аппетита! 😍 Спасибо, что готовите вместе со мной 🙌 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! 💌