Малиновый тарт с песочной основой и свежей малиной

Малиновый тарт с песочной основой и свежей малиной 📏 Форма — диаметр 26 см ⸻ 📝 Ингредиенты Основа: • Мука — 180 г • Сахар — 45 г • Сливочное масло (холодное) — 70 г • Соль — щепотка • Яйцо — 1 шт. • Разрыхлитель — 4 г • Ванилин — по желанию Крем: • Творожный сыр — 100 г • Маскарпоне (или другой мягкий сыр) — 100 г • Сливки 33% — 100 мл • Сахарная пудра — 70 г (Можно приготовить полностью на творожном сыре, увеличив количество сливок.) Ганаш: • Белый шоколад — 100 г • Сливки 33% — 70 мл Для украшения: • Свежая малина — 200–250 г • Орехи грецкие (по желанию) ⸻ 👩‍🍳 Приготовление 1. Песочное тесто 1. Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и холодное масло до крошки. 2. Добавить яйцо и замесить тесто. 3. Убрать в морозильник на 20 минут. ⸻ 2. Крем 1. Взбить сливки с сахарной пудрой. 2. Добавить творожный сыр и маскарпоне, взбить до однородной массы. 3. Убрать в холодильник. ⸻ 3. Выпекание основы 1. Охлаждённое тесто раскатать по размеру формы. 2. Выложить в форму, сформировать бортики. 3. Проколоть дно вилкой. 4. Выпекать при 180 °C ~20 минут (духовку разогреть заранее). 5. Остудить. ⸻ 4. Ганаш 1. Шоколад растопить на водяной бане. 2. Добавить сливки и перемешать до однородности. ⸻ 5. Сборка 1. Полностью остывшую основу при желании украсить орехами (предварительно смазать белком и слегка подсушить в духовке). 2. Выложить крем и равномерно распределить. 3. Поверх уложить малину. 4. Залить ганашем. 5. Охладить минимум 1 час. ⸻ ✨ В итоге получается нежный, хрустящий и очень ягодный тарт!