Бекон, маринованный с нитритом натрия и без него | Сравнение бок о бок

В этом видео я расскажу вам о процессе и покажу, как соленый бекон можно салить с нитритом натрия, пражским порошком №1 и розовой солью и без них. Я использую метод равновесного засола, о котором подробно расскажу ниже. Присоединяйтесь к сообществу по электронной почте:
•••••••• Продукты, использованные в видео •••••••• Соль для засолки:
•••••••• Рецепт бекона •••••••• В этом видео не рассматривается критика, связанная с нитратами, поэтому я рекомендую вам самим приготовить бекон и обсудить его в комментариях. Я уже некоторое время засолю бекон дома и пробовал оба метода, но никогда не было возможности сравнить их. В последние годы, когда нитраты подвергаются резкой критике, возросло желание засолить бекон только с помощью соли и сахара. Это видео призвано показать вам визуальные различия и вкусовые ощущения, которые я ощутил в ходе этого эксперимента. Это было очень увлекательно, и если вам интересно, я рекомендую вам попробовать. Рассол Equilibrium: вес свинины 100%, 2,5% соли и 1,25% сахара. Для нитритной обработки я использовал 0,25% Instacure номер 1. -------------------------------------------------------------- Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.