Фудкост (food-cost). Нормативные показатели и ошибки в расчёте.
Фудкост (food-cost) - самая большая статья расходов в ресторане. Как на него влияет структура продаж (sales-mix), почему прибыль при высоком фудкосте может быть выше, от чего зависит нормативный показатель и какими бывают ошибки в расчете и анализе. Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - Бесплатные мини-курсы для рестораторов: ► Как управлять финансами - ► Управление маркетингом - ► Перезапуск ресторана после локдауна - Добавляйтесь в друзья: ► Facebook - ► VK - ► Instagram -