Суп с лесными осенними опятами. Вкусный и простой. Постное, веганское, вегетарианское

За окном уже второй месяц осени, но еще попадаются в наших лесах последние опята. Ну и грех было бы не собрать их и не сделать что-нибудь вкусненькое. Сегодня это будет красивый супчик, последнее, что я готовлю в этом году из свежих грибов. Хорошо, что мы насушили, насолили, наморозили их еще много. ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Опята – 550 гр 2. Картошка нарезанная на небольшие кубики – 450 гр 3. Лук репчатый, нарезанный тонкими колечками – 140 гр 4. Морковь нарезанная кружками и полукружками – 80 гр 5. Мука пшеничная – 1 стл 6. Перец черный – 12 горошин 7. Перец душистый – 5 горошин 8. Лавровый лист – 1 шт 9. Масло растительное – 2 стл 10. Соль по вкусу 11. Зелень петрушки ПРОЦЕСС 1. Грибы тщательно вымыть и нарезать не слишком мелко. Маленькие грибы можно не резать 2. Половину грибов кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литра воды и ставим на огонь 3. На сковороду наливаем растительное масло и карамелизуем луковые полукольца. 4. В то же время на другой сковороде обжариваем морковные кружочки без масла. Жарим до появления черных точек с обеих сторон. Не даем подгорать! 5. В сковороду с луком высыпаем, помешивая, ложку муки и обжариваем 1 минуту. Снимаем с огня 6. В освободившуюся сковороду кладем вторую половину опят, подливаем немного растительного масла и жарим. Даем выпариться воде из грибов и обжариваем их до небольшой сухости. 7. После закипания грибов в кастрюле варим 15 минут. 8. Когда в кастрюле грибы проварились 15 минут, а на сковородке грибы поджарились, пересыпаем грибы со сковороды в кастрюлю. Варим еще 3 минуты, добавляем картошку. 9. Еще через 4 минуты добавляем оставшиеся ингредиенты: лук, морковь, перцы, лавровый лист и соль. 10. Оставляесм суп вариться на небольшом огне еще 15 минут. 11. Проверяем, сварилась ли картошка и морковь. Как только они готовы – готов и суп! 12. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА