Sourdough PITA Bread, Пита с квас

Последвайте ме/Follow me:   / vladthebaker   Присъедини се към групата Печи и медитирай/Join the group Bake and meditate   / 644577694608526   See also how to feed a Pasta Madre
#sourdough, #PITA, #bread, #sauerteig, #pitabrot #питасквас, #пита, #квас DEUTSCH 420 g Weißmehl 235 g Vollmilch (oder 220 g Wasser) 90 g Sauerteig TA 200 55 g Butter 50 g Ei (1 Stk.) 8 g Zucker 8 g Salz 866 g insgesamt 50 g Butter zum Streichen 160-180 g Feta Ziegenkäse Stockgare Anderthalb Stunden bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank bei 4°C für weitere 12 Stunden (bis Verdoppelung des Volumens ) Stückgare - ca. drei Stunden bei 26-27 ° C. ENGLISH 420 g white flour 235 g milk (or 220 g of water) 90 g sourdough starter 55 g butter 50 g egg (1 pc.) 8 g sugar 8 g salt 866 g in total 50 g of butter for spreading 160-180 g of feta goat cheese Bulk fermentation 1,5 h at room temperature, then in the refrigerator at 4 ° C for another 12 hours (until doubling the volume) Final fermentation - about three hours at 26-27 ° C. 420 гр. бяло брашно 235 гр. прясно мляко (или 220 гр. вода) 90 гр. квас 100% хидратация 55 гр. краве масло 50 гр. яйце (1 бр.) 8 гр. захар 8 гр. сол 866 гр. общо 50 гр. краве масло за намазване 160-180 гр. козе сирене Първо втасване Час и половина на стайна температура, след което в хладилника на 4°C за още 12 часа (до удвояване на обема) Финално втасване - около три часа при 26-27°C.