Домашние пончики на закваске. Золотой, как солнце, и нежный, как одуванчик!

Внимание!!! Видео содержит субтитры! Включите их на вашем языке! Пончики на закваске – любимцы семьи и детей. Рецепт оставляю ниже. Активируем закваску👇🏻 50 г закваски (из холодильника) 50 мл / 1,76 унции - теплого молока 50 г/1,76 унции - муки 2 чайные ложки сахара. Ингредиенты для теста 👇🏻 150 г активированной закваски (хорошо поднятой) 350 мл/12,34 - холодного молока 1 яйцо 9 г/0,31 унции соли 100 г / 3,52 унции - сахара 650 г/22,92 унции - муки 100 г мягкого сливочного масла чайная ложка ванили 300 мл / 10,58 — масла для жарки Ингредиенты для ванильного крема 👇🏻 300 мл / 10,58 - молока 2 ложки сахара 1 яйцо Ваниль или ванильная эссенция 2 столовые ложки кукурузного крахмала Немного соли Ингредиенты для шоколадной глазури 👇🏻 Молочный шоколад 200 г / 7,05 унций 1 чайная ложка масла (без запаха) Засыпьте закваску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Когда стартер активируется, он полон пузырьков и увеличился в объеме вдвое, он готов к работе. Положите закваску в большую миску, добавьте молоко, сахар, яйцо и ваниль, хорошо перемешайте, затем добавьте муку и соль. Месите тесто 5–10 минут, пока все хорошо не смешается, добавьте мягкое сливочное масло и снова месите, пока масло не смешается с тестом. Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 2 часа (выполняйте растягивание и складывание через каждый час). Через 2 часа поставьте тесто в холодильник. В моем случае тесто простояло в холодильнике около 20 часов. Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2 см. Используйте столько муки, сколько необходимо, потому что, если вы добавите слишком много, она станет плотной и хлебной. Нарежьте пончики желаемой формы, выложите их на противень и накройте полотенцем. То же самое проделайте с оставшимся тестом. Дайте пончикам вырасти при комнатной температуре в течение часа (а может и больше, пока вы не заметите, что они увеличились в объеме). Поставьте кастрюлю или сковороду на плиту, на средний или слабый огонь, и влейте масло. Даем маслу хорошо нагреться. После этого выложите пончики в ряд, периодически переворачивая, обжаривайте их с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. (первый пончик, скорее всего, будет немного сырым в середине, не паникуйте! продолжайте делать остальные, все будет в порядке)! Приготовьте ванильный крем. В кастрюлю влейте молоко, сахар, ваниль, соль и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь, непрерывно помешивая до загустения консистенции. Процедите, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник до полного остывания. После того, как крем и пончики остынут, наполните пончики. Приготовьте шоколадную глазурь. Положите шоколад и масло в миску и растопите на паровой бане или (в микроволновой печи с остановками каждые 10 секунд и перемешайте). Обмакните каждый пончик в шоколад и украсьте по своему вкусу. Поставьте украшенные пончики в холодильник, пока шоколад не застынет. Желаю вам успехов и приятного аппетита. Рецепт закуски на закваске 👉    • Sourdough starter, simple step-by-ste...