Торт Диабелла Муссовый / Diabella mousse cake

Диабелла - фантастически вкусный муссовый торт от итальянского шефа Луки Мотерсино. Воздушный баварский мусс с фундучной пастой, ганаш на молочном шоколаде и насыщенный шоколадный бисквит подарит незабываемые ощущения вкусовым рецепторам! И уверена, что получится он даже у начинающих хозяюшек! Рецепт ФУНДУЧНОЙ ПАСТЫ здесь    • Фундучная паста в домашних условиях   Ингредиенты на форму диаметром 18 см.: Для бисквита: Мука - 100 гр. Яйца – 3 шт. (отделить булки от желтков) Темный шоколад – 30 гр. Сливочное масло – 90 гр. Растительное масло – 20 гр. Разрыхлитель – 6 гр. Какао порошок – 20 гр. Сахар – 90 гр. (45 гр. к белкам, 45 гр. к желткам) Для ганаша на молочном шоколаде: Молочный шоколад – 180 гр. Сливки жирность 33-35% - 180 гр. Баварский мусс с фундучной пастой: Яичные желки – 3 шт. Сливки жирность 33% - 300 гр. Желатин – 4 гр. вода для его замачивания – 24 гр. Молоко – 120 гр. Белый шоколад – 110 гр. Фундучная паста – 50 гр. Фундук – 80 гр. (обязательно обжаренный) Сахар - 25 гр. Для украшения: Шоколад – 60 гр. Какао – 30 гр. Фундук – 20 гр. Остатки ганаша))    • Торт Диабелла Муссовый / Diabella mousse cake   INSTAGRAMM @karina.seker E-MAIL: barankignyl@gmail.com Diabella is a fantastically delicious mousse cake from Italian chef Luca Motersino. Ingredients on a mold with a diameter of 18 cm: For biscuit: Flour - 100 gr. Eggs - 3 pcs. (separate the rolls from the yolks) Dark Chocolate - 30 gr. Butter - 90 gr. Vegetable oil - 20 gr. Baking powder - 6 gr. Cocoa powder - 20 gr. Sugar - 90 gr. (45 gr. To proteins, 45 gr. To yolks) For milk chocolate ganache: Milk Chocolate - 180 gr. Cream fat content 33-35% - 180 gr. Bavarian mousse with hazelnut paste: Egg glands - 3 pcs. Cream fat content 33% - 300 gr. Gelatin - 4 gr. water for its soaking - 24 gr. Milk - 120 gr. White Chocolate - 110 gr. Hazelnut paste - 50 gr. Hazelnuts - 80 gr. (necessarily fried) To decorate: Chocolate - 60 gr. Cocoa - 30 gr. Hazelnuts - 20 gr. Remains of ganache))