Представляю вам свой авторский муссовый торт "ЗИМНЯЯ СКАЗКА". Вы не представляете, насколько я рада, что, наконец-то, делюсь с вами этим потрясающим рецептом! Классический бисквит, тонкий хрустящий слой с воздушным рисом, сублимированной малиной и белым шоколадом. Шикарный вкус двухслойной малиновой начинки, которая отлично сочетается с муссом на основе сливок, йогурта и белого шоколада. Как всегда настоятельно рекомендую вам приготовить этот тортик и поделиться со мной своими впечатлениями в комментариях. #торт #муссовый_торт #десерт __________________________________ МОЙ Инстаграм♡: / chef.bakumova МОЙ Telegram♡:
VK
https://vk.com/club211273645 Яндекс. Дзен
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ chef.bakumova@gmail.com Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282 __________________________________ ✧Малиновая прослойка (кремё): 1) Белый шоколад - 100 гр; 2) Сливки 33% - 60 гр;
3) Малиновое пюре - 80 гр; 4) Желатин листовой - 5 гр; Кулинарное кольцо d 14 см - 1 шт. ✧Малиновая прослойка (конфи): 1) Малиновое пюре - 150 гр; 2) Сахар - 30 гр; 3) Пектин (цитрусовой / яблочный) - 3 гр; 4) Желатин листовой - 5 гр. Кулинарное кольцо - d 14 см. ✧Классический бисквит: 1) Яйцо - 1 шт; 2) Сахар - 30 гр; 3) Сливочное масло - 20 гр; 4) Мука (пшеничная) - 20 гр; 5) Кукурузный крахмал - 3 гр; 6) Соль - щепотка. Кулинарное кольцо 16d - 1 шт. ✧Хрустящий слой: 1) Белый шоколад - 40 гр; 2) Сублимированная малина - 3 гр; 3) Воздушный рис - 15 гр; 4) Растительное масло (без запаха) - 10 гр. ✧Йогуртовый мусс: 1) Сливки 33% - 300 гр;
2) Йогурт классический - 150 гр; 3) Шоколад белый - 100 гр; 4) Малина сублимированная - 5 гр; 5) Желатин листовой - 10 гр. ✧Шоколадный велюр: 1) Белый шоколад - 60 гр; 2) Какао - масло - 40 гр; 3) Жирорастворимый краситель; 4) Диоксид титана. Сливки 33% -
Композиция Freedom Trail Studio - Kona Sun __________________________________ Силиконовая форма для торта The Shapka by Dinara Kasko Диаметр нижней формы: 19 см Высота: 7,5 см Диаметр верхней формы: 5 см Высота: 3,5 см Заказывала у шеф-кондитера Александры Овешковой ТУТ ⇒ / shanti_aa
