Муссовый торт черный лес / Космо глазурь / Black forest mousse cake • Муссовый торт черный лес / Космо глазурь /... Муссовый торт черный лес порадует любителей сочетания шоколадно-ягодных ноток. Влажный бисквит Пан де жен, насыщенный шоколадный мусс, вишневое компоте с кусочками свежей вишни и сливочная намелака с неизменно вишневым акцентом! #муссовый торт черный лес #рецепт #видеорецепт муссового торта #зеркальная глазурь Рецепт ИНВЕРТНОГО СИРОПА • Инвертный сироп! Чем заменить глюкозу и па... Рецепт Зеркальной Глазури • Зеркальная глазурь / Гляссаж / Mirror Glaz... Ингредиенты на 1 торт весом 1кг.: Бисквит Пан де жен 40 гр масла мягкого 20 гр миндальной муки 20 гр сах. пудры 3 гр белка 50 гр. темного шоколада 62 гр. желтков (примерно 3 яйца) 25 гр. муки 2 гр. разрыхлителя 100 гр. белков (примерно 3 яйца) 45 гр. сахара к белкам Вишневое компоте 100 гр вишни (у меня замороженная) 40 гр Пюре вишни (разморозить пробить блендером) 50 гр Сахар 4 гр желатина + 24 гр. воды 10 гр амаретто (куантро/гран марнье) Вишневая намелака 2 гр желатин+ вода 10 гр. 35 гр пюре вишни 3 гр глюкозного или инвертного сиропа (можно заменить на мед или сахар) 65 гр белый шоколад 60 гр сливки (холодные) Шоколадный мусс 90 гр молока 20 гр желтка 10 гр сахара 3 гр желатина + 18 гр. воды 125 гр темного шоколада 160 гр сливок INSTAGRAMM @karina.seker E-MAIL: barankignyl@gmail.com VK
https://vk.com/barankigny Black Forest Mousse Cake Biscuit Pandezhen 40 grams soft butter 20 grams of almond flour 20 gr of powdered sugar 3 grams of egg whites 50 gr. dark chocolate 62 gr. egg yolks (about 3 eggs) 25 gr. flour 2 gr. baking powder 100 gr. egg whites (about 3 eggs) 45 gr. sugar Cherry Compote 100 grams of cherry (I have frozen) 40 gr. Cherry puree (defrost punch with blender) 50 gr Sugar 4 g gelatin 10g Amaretto (Cointreau / Gran Marnier) Cherry tree 2 gr gelatin + water 10 gr. 35 gr cherry puree 3 grams of glucose or invert syrup (can be replaced with honey or sugar) 65g white chocolate 60 gr cream (cold) Chocolate mousse 90 grams of milk 20 gr egg yolk 10 grams of sugar 3 g gelatin 125 g dark chocolate 160 gr heavy cream (33%)
