Вторая варка легендарного пива времен СССР! В этот раз я сварю "Жигулевское" пиво с добавлением несоложенного ячменя и двумя отварками. Все подробности в ролике! Поддержка канала (кошелек Яндекс): Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @kentiy93 Пиво из СССР - "Жигулевское"! Мой первый домашний лагер. - • Пиво из СССР - "Жигулевское"! Мой пер... Как экономить дрожжи? Пиво "Ячменное". Очень простой светлый лагер! Эксперимент с дрожжами. - • Как экономить дрожжи? Пиво "Ячменное"... Пиво "Жигулевское с отварками" Вода 25л. Солод: Ячмень 1,2кг; Венский 5,5кг. Отварка ячменя: 10л воды+1,2кг ячменя+1,5кг Венский 45°С - 10мин→52°С - 10мин→кипятим 30мин. Паузы: 15л воды+4кг Венский 52°С - 10мин→вносим отварку (если не удалось поднять отваркой до 63°С, то подогреваем)→63°С - 35мин (в начале этой паузы отбираем 10л отварки и кипятим 20 минут);→вносим отварку→73°С - 20мин; 78°С - 5мин. Промывочная вода 15 литров. Кипячение 90 минут. Хмель: За 80 минут до конца кипячения - Жатецкий (α=3,6) 20гр; За 45 минут - Жатецкий (α=3,6) 8гр; За 10 минут - Жатецкий (α=3,6) 14гр. IBU = 10. НП = 12,5. Дрожжи W34/70. Брожение 14 дней при 8-12°С. Через 14 дней снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 2-3 недели на карбонизацию и созревание в холодильнике при температуре 8-12°С.
