Агар против желатина: что можно и чего нельзя делать при замене желатина агаром. Что за фигня? — ...

Перевод рецепта на основе желатина в рецепт на основе агара требует усилий. Узнайте всё о различиях между этими двумя популярными желирующими ингредиентами и о том, как правильно использовать желатин вместо агара. Присоединяйтесь к Скотту и Джени, которые расскажут, что можно и чего нельзя делать при конвертации желатина в агар в этом выпуске программы «WTF». Главы: 0:00 Вступление 0:56 Каковы основные различия между желатином и агаром как желирующими агентами? 1:46 Можно ли просто добавить агар вместо желатина в рецепт? 3:18 Каково правильное соотношение для замены желатина агаром в рецепте? 6:06 Сравните и сопоставьте время — как выглядит замена 1:1? Как выглядит правильное конвертирование в блюде? Подпишитесь на нас в Facebook, Instagram и Pinterest: @ModernistPantry Эти замечательные продукты и многое другое можно приобрести на сайте: www.modernistpantry.com Все наши рецепты и многое другое вы найдете в нашем блоге: blog.modernistpantry.com Узнайте все подробности и многое другое:
Ссылки на продукты: PerfectaGel Platinum
Супер Агар-агар
ССЫЛКА НА СТАТЬЮ:
НОВЫЙ КУРС ПО МАРМЕЛАДКЕ!
Ссылки и другие материалы, которые могут вам понравиться! Что за хрень — превращение желатина?
Что за хрень — желатин?
Что за хрень — сферификация желатина?
Что за хрень — веганский желатин?
Что за хрень — Instagel?
Что за хрень — супер? Агар
WTF - Функциональные свойства агара