Желатин (и агар) 101 | Основы выпечки

В чём разница между желатином и агар-агаром? Как использовать эти продукты? Можно ли использовать заменитель? На все эти вопросы я помогу ответить в этом видео. Дайте мне знать, если хотите узнать больше, и я сделаю вторую часть :) Обратите внимание, что в этом видео я использую граммы. Работать с чайными ложками не очень точно, когда речь идёт о желатине, если только вы не общаетесь с людьми, у которых точно такой же ингредиент. ******************** Прежде чем продолжить читать, пожалуйста, поставьте лайк/поделитесь/напишите комментарий/подпишитесь, чтобы поддержать мой небольшой канал на YouTube. Спасибо!! Если вы хотели бы увидеть какое-то конкретное видео или серию обучающих материалов, дайте мне знать в комментариях, и я постараюсь это сделать. ********************** СОВЕТ 1: Все листы желатина взаимозаменяемы! Независимо от их крепости!! Как это возможно? Ну, они просто регулируют количество (вес) на лист. Название Прочность по Блуму Граммы на лист Титан 120 5 г Бронза 125-155 3,3-3,5 г Серебро 160 2,5 г Золото 190-220 2 г Платина 235-265 1,7-1,8 г СОВЕТ 2: Перевести листовой желатин в порошок непросто, поскольку его прочность может отличаться. НО есть хорошее практическое правило: 1 лист = 2 г порошкообразного желатина