МУССОВЫЙ торт МАЛИНА - ШОКОЛАД 🍫/ Mousse cake Raspberry - Chocolate

#moussecake #муссовыйторт #евроторт Муссовые торты великолепны на вкус, однако готовить их порой не так просто как кажется из-за длинного процесса и количества ингредиентов, но поверьте результат превзойдет все ожидания! Этот рецепт для сильных духом и не новичков в кондитерском деле, либо смелых и настойчивых. Постаралась максимально подробно описать процесс, чтобы понятно было даже начинающим кондитерам. Торт малина-шоколад это сочетание насыщенного шоколадного мусса, яркого малинового кули, нежного ванильного крема с кусочками шоколада и воздушного шоколадного бисквита с хрустящим миндальным слоем. Божественно вкусный и ароматный торт! Количество ингредиентов рассчитано на 2 торта диаметром 18 см. Малиновое кули на диаметр 16 см.: Малина/малиновое пюре – 300 гр. Сахар – 60 гр. Крахмал – 10 гр. (желательно кукурузный) Желатин – 6 гр. (200 блум) + вода 36 гр. Ванильный крем с шоколадной крошкой: Желтки – 45 гр. (2 шт. от яйца С0) Молоко – 125 гр. Сахар – 25 гр. Сливки 33% - 130 гр. Желатин – 3 гр. (200 блум) + вода 18 гр. Шоколадная крошка - 35 гр. (лучше рубить шоколад не сильно мелкими кусочками) Хрустящий слой / шоколадный штрейзель: Сливочное масло – 25 гр. Сахар – 25 гр. Мука – 25 гр. Какао – 5 гр. Молотый миндаль – 25 гр. Шоколадный бисквит без муки : Миндальная мука – 20 гр. Сахарная пудра – 20 гр. Желтки – 70 гр. Сливочное масло – 50 гр. Черный шоколад – 18 гр. Белки – 100 гр. Сахар – 22 гр. Сливки 33-35% - 15 гр. Какао – 15 гр. Мусс темный шоколад: Желатин – 4 гр. (200 блум) + вода 24 Желтки – 45 гр. Сахар – 20 гр. Молоко – 110 гр. Сливки №1 – 110 гр. (в крем) Молочный шоколад – 130 гр. Темный шоколад – 330 гр. Сливки №2 – 400 гр. (для взбивания) Raspberry-chocolate cake is a combination of rich chocolate mousse, bright raspberry coolie, delicate vanilla cream with chocolate pieces and airy chocolate sponge cake with a crispy almond layer. Divinely delicious and aromatic cake! The amount of ingredients is calculated for 2 cakes with a diameter of 18 cm. Raspberry coolie for a diameter of 16 cm: Raspberry / raspberry puree - 300 gr. Sugar - 60 gr. Corn Starch - 10 gr. Gelatin - 6 gr. (200 bloom) + water 36 gr. Vanilla cream with chocolate chips: Egg Yolks - 45 gr. (2 pcs. From C0 egg) Milk - 125 gr. Sugar - 25 gr. Whipped Cream 33% - 130 gr. Gelatin - 3 gr. (200 bloom) + water 18 gr. Crunchy layer / chocolate streusel: Butter - 25 gr. Sugar - 25 gr. Flour - 25 gr. Cocoa powder - 5 gr. Ground almonds - 25 gr. Flourless chocolate sponge cake: Almond flour - 20 gr. Powdered sugar - 20 gr. Egg Yolks - 70 gr. Butter - 50 gr. Dark chocolate - 18 gr. Egg whites - 100 gr. Sugar - 22 gr. Cream 33-35% - 15 gr. Cocoa - 15 gr. Dark chocolate mousse: Gelatin - 4 gr. (200 bloom) + water 24 Egg Yolks - 45 gr. Sugar - 20 gr. Milk - 110 gr. Cream No. 1 33-35% - 110 gr. (in cream) Milk chocolate - 130 gr. Dark chocolate - 330 gr. Whipped Cream No. 2 - 400 gr. (for whipping)