КОЛБАСА из Лося и Кабана. Варено-копченая колбаса из дичи

Мясо Лося -1 к Мясо Косули - 1 кг Соль нитритная 10 г/кг Соль поваренная -10 г/кг Вода 10% от массы мяса Перец черный 4 г Перец душистый 2 г Кориандр 3 гр Лавровый лист 1/2 листа Фосфат пищевой 1,5 г/кг