Китайская Харбинская красная колбаса в свином пузыре

Текстовый рецепт тут
Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Харбин в Китае – город достаточно молодой, ему чуть более ста лет. В 1897 году началось строительство Китайско-Восточной железной дороги, и Харбин был выстроен русскими рабочими как железнодорожная станция. Он очень быстро застраивался и рос, превращаясь в крупный город. К слову, в настоящее время его население насчитывает более 10 млн человек. Богатый купец Иван Яковлевич Чурин, владелец крупнейшей торговой компании, перед началом строительства железной дороги снарядил экспедицию в Маньчжурию с товарной баржей. В 1900 году в Харбине был открыт филиал его торговой фирмы, который назывался «Цюлинь Янхан» (то есть «Иностранная торговая фирма «Чурин») и продавал одежду, обувь, продовольственные товары. Под его торговой маркой в 1909 году также был запущен колбасный завод, который производил колбасу по литовским рецептурам. Колбаса имела характерный красный цвет, а поскольку Литва в тот период времени входила в состав Российской Империи, в Харбине прозвали этот мясной деликатес «красной русской колбасой». После запуска ее в продажу она была высоко оценена местными жителями и до сих пор невероятно популярна. В Харбине киоски с продажей этой колбасы есть даже в аэропорту! Ее продают в красочных подарочных картонных упаковках. Китайцы из разных провинций, оказавшись в Харбине, везут эту колбасу домой в качестве сувенира. Колбаса харбинская круглая Ингредиенты: Свинина полужирная – 1 кг. Соль нитритная пополам с поваренной – 18 гр. Сахар – 1 гр. Кедровые орешки -10 гр. Кунжутное масло – 30 гр. Каенский перец – 0,5 Имбирь – 10 гр. Лук порей – 20 гр. Вода - 100 мл. Свиная пузырь Колбасный шпагат Для копчения: Вок Щепа – 1 ст.л. Сахар – 3 ч.л. Чай черный листовой -1 ч.л.