Очень вкусный и самодостаточный семечковый хлеб на закваске! Рецепт супер удобный, тесто не липнет к рукам, оно хорошо держит форму, а только играясь с вариациями семечек уже много приготовить несколько вариантов хлеба:) Задавайте вопросы, пишите комментарии, рассказываете о своих вариантах добавок и предпочтениях - будем брать на вооружение:) Для семечкого хлеба понадобится: Опара - 120 гр Вода - 180 гр Мука пшеничная ЦЗ - 90 гр Мука пшеничная 1 сорт - 100 гр Мука пшеничная ВС - 140 гр Соль - 6 гр Семечки (лен, кунжут, тыквенные, подсолнечника) общим весом примерно на 75-100 гр Приготовление: 1. Поджариваем семечки и заливаем их водой. 2. Замешиваем все ингредиенты кроме соли и семечек. Оставляем на автолиз на 40 минут. 3. Добавляем соль, замешиваем тесто 10-12 минут. За несколько минут до окончания замеса добавляем семечки. 4. Скругляем заготовку, оставляем для брожения примерно на 2 часа с обминками каждые 30-40 минут. 5. Перекладываем заготовку на стол, скругляем, оставляем на 20 минут на отдых. 6. Формуем заготовку, посыпаем семечками, перекладываем на расстойку примерно на 2 часа. 7. Перекладываем заготовку для выпечки, делаем надрезы и отправляем в заранее разогретую печь при 250С, подав пар (первые 15-20 минут при 250С, затем еще 15-20 минут при 230С). И обещанные ссылки: 1. Онлайн курс нашей школы, который очень помог к понимании хлебопечения
2. Видео о том как вывести закваску: • Закваска! Все, что нужно знать о выведении... 3. Еще один классный рецепт пшеничного хлеба на закваске: • Рецепт хлеба на закваске 4. Рецепт чиабатты: • Чиабатта | Учимся готовить домашний италья... 5. Пшеничный хлеб с изюмом - • Домашний хлеб | Простой рецепт со 100% рез... 6. Дрожжевая булочка с оливками - • Идеальная булочка с оливками и травами Смотрите также: Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ Обзоры: • Обзоры Про кофе: • Все о кофе Интервью: • Интервью Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ -
➋ ВК -
https://vk.com/thechefru Сайт для поиска кондитера в своем городе
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
