Луковый хлеб на закваске. Он всегда получается максимально вкусным и ароматным, даже если не получается;) Тот вариант, с которого можно начинать свои эксперименты в хлебопечении и не бояться, что ничего не получится! Для небольшой буханки (600 гр) лукового хлеба потребуется: Опара 100% влажности - 110 гр (за ночь берем 10 гр закваски, 50 гр муки, 50 гр воды) Вода - 200 гр Мука пшеничная 1 сорт - 150 гр Мука пшеничная ц.з. - 150 гр Соль - 7 гр Оливковое масло - 20 гр Лук порей - 20 гр Приготовление: 1. Замешиваем все ингредиенты кроме соли, масла и лука. Оставляем на автолиз на 40 минут. 3. Замешиваем тесто 10-12 минут. Добавляем соль и масло. В конце добавляем лук. 4. Скругляем заготовку, оставляем для брожения примерно на 2 - 2,5 часа с обминками каждые 40 минут. 5. Перекладываем заготовку на стол, скругляем, оставляем на 20 минут на отдых. 6. Формуем заготовку перекладываем на расстойку примерно на 2 часа. 7. Перекладываем заготовку для выпечки, делаем надрезы и отправляем в заранее разогретую печь при 250С, подав пар (первые 15-20 минут при 250С, затем еще 15-20 минут при 230С). Что ещё интересного: 1. Онлайн курс нашей школы, который очень помог к понимании хлебопечения
2. Видео о том как вывести закваску: • Закваска! Все, что нужно знать о выведении... 3. Еще один классный рецепт пшеничного хлеба на закваске: • Рецепт хлеба на закваске 4. Рецепт чиабатты: • Чиабатта | Учимся готовить домашний италья... 5. Пшеничный хлеб с изюмом - • Домашний хлеб | Простой рецепт со 100% рез... 6. Дрожжевая булочка с оливками - • Идеальная булочка с оливками и травами Смотрите также: Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ Обзоры: • Обзоры Про кофе: • Все о кофе Интервью: • Интервью Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ -
➋ ВК -
https://vk.com/thechefru ➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости) ❹ Telegram канал -
