Возможно, уже знакомый вам рецепт японского белого хлеба. Очень универсальный хлеб, удобный в приготовлении и использовании:) У меня уже есть видеорецепт с ним, но само видео темное и мне кажется совсем не соответствует классности рецепта! Но если уже пробовали готовить по нему - напишите в комментариях ваше мнение. Хлеб этот очень нежный, молочный, воздушный, ароматный! Хлеб Хоккайдо или японский белый хлеб. РЕЦЕПТ ХЛЕБА ХОККАЙДО: 12 г живых дрожжей (или 3 г сухих) 475 г муки в.с. 35 г сухого молока 75 г сахара 4 г соли 1 яйцо (55 г) 140 г воды 40 г сливочное масло 82,5% Весь объем заварки ДЛЯ ЗАВАРКИ: 25 г муки пшеничной в.с. 125 г воды 1. Приготовьте заварку - в сотейнике смешайте воду и муку и доведите смесь до 65С, постоянно помешивая. Накройте пленкой и охладите. 2. В чаше миксера соедините все продукты кроме сливочного масла (хотя и его можно сразу), вымешивайте до гладкого шара 3-4 минуты. Добавьте масло и вымешивайте еще 5-7 минут. 3. Переложите тесто в чистый контейнер-миску, смазанную маслом, накройте пленкой. Потребуется от 60 до 90 минут брожения при 28С (через пол часа сделать обминку и убрать дальше для подъема) 4. Разделите тесто на желаемое количество частей, скатайте в шарики и накройте полотенцем, чтобы заготовки отдохнули 10 минут. В это время подготовьте форму, смазав ее маслом. 5. Сформуйте заготовки и поместите в форму, поставьте на расстойку в теплое место (28С) на 60-75 минут до увеличения в объеме вдвое. 6. Выпекайте 25 минут при 190С, предварительно смазав поверхность молоком с желтком. 7. Поставьте лайк этому видео:) Всем желаю вкуснейшего хлеба и отличного настроения!
