chickpea soup. греческий суп из нута

Chickpea Greek Soup – Vegan & Diabetic-Friendly! This Greek-inspired chickpea soup is hearty, creamy, and full of fiber. In 100 g of cooked chickpeas: 30+ g carbs, 12.5 g fiber, and a low glycemic index (~30) — gentle on blood sugar. 🥄 Ingredients: 300 g dry chickpeas 1 onion 1 lemon ½ cup olive oil Small bunch of parsley Salt and pepper 🍲 Instructions: Soak chickpeas for at least 12 hours (or overnight) in a 1:3 ratio of chickpeas to water. Drain and rinse. Cook the chickpeas: In a pressure cooker: add water 2–3 cm above the chickpeas, cook for 50 minutes. In a regular pot: simmer for ~2 hours, stirring often. Sauté the onion in olive oil until soft and slightly caramelized. Chop parsley, removing tough stems. Mash 1 cup of chickpeas for a creamy texture. Assemble the soup: Combine chickpeas and onion, simmer for 15–20 min. Add mashed chickpeas, parsley, and lemon juice. Cook another 8 min. Season to taste. Serve with fresh parsley, extra lemon juice, and a drizzle of olive oil. Enjoy your healthy, warming bowl! cheakpea# vegan# soup# greekfood# diabetic# 🫶Привет друзья сегодня готовим греческий суп из нута. Это простой но очень сытный и вкусный суп. В варенном нуте чуть более 30 граммов углеводов на 100 граммов из них 12.5 граммов клетчатки. Гликемический индекс довольно низкий, около 30 а это значит что он не дает больших скачков сахара в крови. Это густой суп с мягкой, кремовой структурой. Кусочки нута дают во рту. Ингридиенты: Нут сухой 300 граммов Луковица 1 шт Лимон 1 шт Оливковое масло ½ стакана Маленький пучок петрушки Соль и перец Инструкция: 1.Нут замочить на сутки или минимум на 12 часов. Он должен увеличится в 2-3 раза. Воду для замачивания наливаем из пропорции 1:3. После замачивания воду сливаем и нут промываем. Если варить в скороварке то наливаем воду на 2-3 см выше уровня нута. Варим 50 минут. И открываем после полного остывания. Если варим в кастрюле то это занимает примерно 2 часа после закипания на медленном огне. Постояно помешивая и с что бы нут не пригорел. Воду наливаем из пропорции 1 часть нута 3 части воды. 2. Лук режем мелко и тушим на сковороде в оливковом масле на медленном огне до мягкого состояния с небольшой карамелизацией. 3. Петрушку мелко режем, предворительно отрезав грубые части стеблей. 4. Для загущения берем примерно один стакан готового нута и разминаем его вилкой. 5. Соединяем готовый нут с тушенным луком и варим еще 15 -20 минут. Солим. Через 15 минут туда добавляем раздавленный нут, немного петрушки и лимонный сок и варим еще минут 8. Проверяем на соль. 6. При подаче присыпаем петрушкой. По вкусу добавляем лимонный сок. Можно сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита! Music I use: Bensound.com Artist: Lunar Years License code: WMOKTLJCHAYFFB1G