Баклажаны с орехами/Eggplants with walnuts

Хотите вкусно и полезно? Баклажаны с грецкими орехами — всего 6 граммов углеводов на 100 граммов и море пользы для здоровья. Привет, друзья! Сегодня готовим баклажаны с орехами — знаменитую грузинскую закуску, которую обожают за насыщенный вкус и аромат. Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Растительное масло — 1 ст. л. Для заправки: Грецкие орехи — 1 стакан (около 130 г) Зелень кинзы — 70 г Винный уксус — 1 ст. л. Красная луковица — 100 г Чеснок 5-7 долек Соль — 1 ч. л. с горкой Шаг 1. Запекаем баклажаны Разогрейте духовку на максимум. Разрежьте баклажаны вдоль на толстые полоски шириной около 1 см. Разложите на пергамент, посолите с обеих сторон и слегка смажьте маслом — только чтобы не прилипли. Запекайте до мягкости, затем остудите (можно оставить на ночь). Шаг 2. Готовим ореховую пасту Лук нарежьте крупными кусками, чеснок очистите. У кинзы срежьте только корешки, а стебли и листья используйте полностью — они нежные и ароматные. Если есть возможность, берите орехи в скорлупе и чистите дома — вкус будет ярче. В чашу блендера положите орехи и соль, измельчайте, пока они не начнут выделять масло и собираться в комки, как тесто. Периодически останавливайтесь, чтобы снять массу со стенок. Добавьте чеснок — измельчите. Добавьте лук и кинзу — снова измельчите до однородности. Если смесь слишком густая, добавьте ложку воды. Влейте уксус и перемешайте — получите ароматную, насыщенную пасту. Шаг 3. Соединяем Аккуратно перемешайте баклажаны с ореховой пастой, чтобы каждый кусочек был покрыт этим золотисто-ореховым ароматом. Эта закуска получается сытной, свежей и очень ароматной. Её можно подать как к праздничному столу, так и к повседневному ужину. Приятного аппетита! Hello friends! Today we are making eggplants with walnuts — a traditional Georgian appetizer. Eggplants contain about 6 grams of carbohydrates per 100 grams, half of which is fiber. Walnuts are a great source of omega-3 and omega-6 fatty acids. Thanks to their torn, rustic pieces, the eggplants become somewhat similar to meat in texture. This dish is both delicious and healthy. Ingredients: Eggplants — 1 kg 1 tbsp. vegetable oil For the dressing: Walnuts — 1 cup (about 130 g) Fresh coriander (cilantro) — 70 g Wine vinegar — 1 tbsp. Red onion — 100 g Garlic 5-7 cloves Salt — 1 heaping tsp Instructions: Preheat the oven to the maximum temperature. Cut the eggplants lengthwise into thick strips about 1 cm wide. Arrange them on parchment paper, sprinkle with salt on both sides, and lightly brush with vegetable oil (just enough to prevent sticking). Roast until the eggplants become soft, then let them cool (you can even leave them overnight). For the dressing: 4. Cut the onion into large chunks. Peel the garlic. Cut the roots off the coriander and chop the whole herb, including the tender stems. 5. If possible, buy walnuts in their shells and crack them at home for a fresher taste. 6. Place the walnuts into a food processor. Add the salt (if you use coarse salt). Process until the walnuts start releasing oil and sticking to the sides, forming a dough-like texture. Stop occasionally to scrape down the sides. 7. Add the garlic and blend. Then add the onion and coriander and blend until smooth. If the mixture is too thick, add 1 tbsp. of water. 8. Finally, pour in the vinegar and mix well. You will get a very aromatic and savory paste. Assembly: 9. Combine the roasted eggplants with the walnut dressing. This is incredibly tasty! Enjoy! Music by
License code: 6RUA40M2NS4Y57MY Artist: : Lunar Years