🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»:
Всем привет! Хотите узнать, как растопить шоколад? В сегодняшнем видео будет целых 3 простых способа это сделать. Сначала я покажу, как растопить шоколад в микроволновке. Это самый безопасный способ, чтобы не испортить шоколад, но и здесь нужно быть осторожными. Далее вы увидите, как растопить шоколад на водяной бане или с помощью кондитерского мешка. Все способы довольно-таки простые, но я пользуюсь первым. Если вам понравилось это видео о том, как растопить шоколад, то обязательно ставьте лайк и оставляйте ваши комментарии. 📌Подписывайтесь на мои социальные сети: Инстаграм:
https://www.instagram.com/alina2cake/... Вконтакте:
https://vk.com/id5284526 #растопитьшоколад #шоколад #шоколадныйкрем 0:00 Как растопить шоколад? 3 способа 0:27 Способ №1. Как растопить шоколад в микроволновке 2:45 Способ №2. Как растопить шоколад на водяной бане 4:38 Способ №3. Как растопить шоколад с помощью кондитерского мешка #шоколадныйторт #шоколадныймусс 📌Моя книга: Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки:
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия:
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире. Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных. Всем большой привет. Сегодня будет долгожданный урок по тому, как растапливать шоколад. Я покажу вам все три способа, и вы для себя уже сможете выбрать тот, который вам наиболее комфортен и удобен. Итак, здесь у меня молочный шоколад фирмы Какао Барри и во всех трех мисочках именно он в одинаковом количестве. Первый способ, который я хочу вам показать – это способ, когда мы растапливаем шоколад в микроволновой печи. Что нам для этого нужно? Миска должна быть не металлическая и не стеклянная. Обязательно для шоколада используйте пластиковую посуду, потому что металл и стекло очень хорошо проводят тепло, и поэтому при нагревании до определенной температуры не останавливается у вас нагрев, и он идет дальше. Поэтому обязательно пластиковая посуда. Далее очень важно нагревать шоколад импульсами. Это означает, что мы ставим сначала на 30 секунд и потом каждые 10-15 секунд мы достаем шоколад и перемешиваем. Делается это для того, чтобы жиры в нашем шоколаде не сгорели, и мы каждый раз видели результат, видели до какого состояния у нас сейчас дошел шоколад и сколько градусов сейчас конкретно в нашей массе. Также шоколад лучше нагревать до 40-45 градусов – это белый и молочный. Темный нагревать до 45-50 градусов и стараться не допускать перегрева до 60-70 градусов, потому что как раз начнут плавиться жиры и они начнут гореть. Ну что ж, выбираем микроволновую печь, ставим сначала на 30 секунд и каждые 10-15 секунд мы шоколад перемешиваем. У нас начал плавиться шоколад, достали из микроволновой печи, перемешиваем и вновь убираем в микроволновую печь. Старайтесь, чтобы по краям не было сильно грязно, потому что он отдельно начнет еще гореть. И вновь убираем на 10-15 секунд и перемешиваем до того состояния столько раз, когда у нас будет 40-45 градусов. Я растопила шоколад. Для того, чтобы проверить температуру вы можете использовать пирометр, либо вы можете использовать термометр. Мне понадобилось для того, чтобы растопить мое количество шоколада примерно 1 – 1,5 минуты. И все, мой шоколад готов. Он хорошо стекает, у него в принципе хорошая текучесть, но если такой шоколад перегреть, он будет густой и уже не будет такой тягучий и хороший. Следующий способ – это способ с водяной баней. Что это означает? Это означает, что у нас есть сотейник, в нем есть вода. Мы эту воду нагреваем, вода не должна соприкасаться с чашей. И здесь сверху мы ставим жаропрочную, либо металлическую, либо стеклянную чашу. Далее мы выкладываем в нашу чашу шоколад и аккуратно начинаем растапливать. Здесь пожалуйста помните, что этот способ менее безопасный, в отличие от микроволновой печи, потому что если в шоколад попадет хотя бы капля воды, то шоколад уже будет испорчен.
