Простые закваски для пивных дрожжей и как их хранить долго и недорого

Простые пивные дрожжевые закваски и как их хранить долго. Простой способ: дрожжи, ДМЭ (сухой солодовый экстракт), родниковая вода и немного подкормки для дрожжей. Другие используемые материалы: Венчик, взвешенный ДМЭ, мерные стаканы, кастрюля, банки Мейсона, фольга и мешалка. Также самодельные мешалки из коробок из-под сигар, 120-миллиметрового компьютерного вентилятора, магнитов заземления и старого 12-вольтового блока питания. В этом видео я просто покажу вам, как приготовить сусло для дрожжевого стартера. Я использую примерно 0,67 унции (17 г) ДМЭ на 170 мл воды. Нагреваю, перемешиваю, охлаждаю и, конечно же, вношу дрожжи с помощью мешалки. Через 24–36 часов я просто ставлю банки в холодильник для охлаждения, затем сливаю излишки солода и переливаю дрожжи с солодом обратно в банку Мейсона меньшего размера для длительного хранения в нижних ящиках моего пивного холодильника. Я повторяю этот процесс примерно каждые 4 месяца для всех дрожжей, которые я храню. В настоящее время я храню таким образом 38 жидких дрожжей и делаю это уже около 4 лет с большим успехом. Я также пробовал замораживать их с помощью растительного глицерина, что помогло спасти большую часть моих дрожжей во время длительного отключения электроэнергии после сильного урагана. Вот некоторые из дрожжей, которые я использую: Whitelabs 051 California Ale Whitelabs 004 Irish Ale Whitelabs 007 British Dry Ale Whitelabs 013 London Ale Whitelabs 036 Dusseldorf Whitelabs 059 Melbourne (один из моих любимых для IPA) Whitelabs 080 Cream Ale Whitelabs 300 Hefeweizen Whitelabs 400 и 410 Witbier Whitelabs 500 Monastery Ale Whitelabs 530 Abby Ale Whitelabs 545 Belgian Strong Ale Whitelabs 550 Belgian Ale (прекрасные дрожжи для легкого пития бельгийских элей) Whitelabs 565 Belgian Saison I Spicy (прекрасные дрожжи для Saison) Whitelabs 566 Belgian Saison II Fruity Whitelabs 568 Бельгийская сезонная смесь Whitelabs 570 Бельгийский золотистый эль Whitelabs 611 Нордик Whitelabs 644 Сахарозаменители "Bruxellensis" Trois Wyeast 3787 Траппистский Wyeast 1332 Северо-западный эль Imperial Barbarian A04 Imperial Citrus A20 Imperial Juice A38 Imperial Monastic B63 Imperial German Ale Stefon G01 Imperial Dry Hop A24 Omega 200 Тропический IPA Omega 061 Восс Квейк Omega 091 Хорниндал Квейк Omega 501 Гуло Ирландская/Сэзонная смесь Omega 040A Бельгийский тёмный эль Omega 48 Британский эль XI Бутилизированная версия Biology Funk Weapon #3 (Отличные дрожжи) Бутилизированная версия Парфе из сезонов Biology: купаж из сезонов New World Бутилизированный бленд из сезонов Biology The Mad Fermentationsit Бутилизированный бленд из сезонов Biology NEEPAH Плюс много сухого пива, которое я просто использую и выбрасываю. Почему так много? Мне нравится собирать, к тому же я никогда не знаю, что хочу сварить следующим, и это даёт мне множество вариантов, поскольку я действительно считаю, что дрожжи могут оказывать наибольшее влияние на вкус, в зависимости от самих дрожжей.