Бесплатный МК "Легкий старт" Как начать зарабатывать на тортах. Регистрируйся на МК ПРЯМО СЕЙЧАС по ссылке
Привет, друзья! 😊 Сегодня я, Наталья Ефимова из Академии кондитерского искусства, покажу вам три потрясающие манговые начинки, которые станут отличным дополнением к вашим тортам, капкейкам и пирожным! 🎂🍰 В этом видео мы приготовим манговый курд, воздушный креме и нежную намилаку с белым шоколадом. Это будет настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов! 😋 Если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле, может быть, вам страшно или вы боитесь, что что-то не получится. Может быть, вы переживаете, что не сможете добиться идеальной текстуры начинок или что ваш торт не будет таким красивым, как вы себе представляли. Я вас прекрасно понимаю! 😥 Но не переживайте, всё это можно научиться! В этом видео я разберу все моменты шаг за шагом и дам советы, как избежать ошибок. 🧁 Это видео точно для вас, потому что я постараюсь сделать всё как можно понятнее и доступнее. 🎉 Мы разберем, как правильно работать с манговым пюре, желатином и сливками, чтобы добиться идеальной текстуры начинок для кондитерских изделий. Я расскажу, как заранее приготовить начинки, чтобы сэкономить время при заказах, а также поделюсь опытом по решению конфликтных ситуаций с клиентами. Ну а если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле, это видео точно для вас! 😉 Не забудьте поставить лайк 👍, если видео вам понравилось, и обязательно напишите комментарий — мне будет интересно узнать ваше мнение! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые полезные мастер-классы! ✨ Таймкоды: 00:00 – Приветствие и знакомство с манговыми начинками 02:00 – Подготовка ингредиентов и приготовление креме 05:30 – Как замочить желатин и правильно его использовать 08:00 – Приготовление креме с манговым пюре и белым шоколадом 11:00 – Как замораживать начинку для удобства работы 12:00 – Приготовление намилаки с добавлением глюкозного сиропа 15:00 – Рецепт мангового курда: как сварить и правильно процедить 18:00 – Разговор о сроках хранения начинок и правильной работе с клиентами 20:00 – Заключение и напоминание о следующем видео --- Рецепты: 1. Манговый креме Ингредиенты: 150 г мангового пюре 50 г белого шоколада 7 г желатина 30 г холодной воды 100 г сливок (средней густоты) 1 щепотка лимонной кислоты Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. 2. В сотейнике нагрейте манговое пюре и белый шоколад, помешивая, до полного растворения шоколада. 3. Добавьте в смесь лимонную кислоту и тщательно перемешайте. 4. В остывшую массу добавьте замоченный желатин и перемешайте до растворения. 5. Взбейте сливки до средней густоты и аккуратно вмешайте их в манговую массу. 6. Залейте в форму и замораживайте до полного застывания. --- 2. Манговая намелака Ингредиенты: 100 г мангового пюре 50 г молока 1 ч. ложка глюкозного сиропа (или инвертного сиропа) 4 г желатина 25 г холодной воды 150 г белого шоколада 180 г сливки 33% Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде. 2. В сотейнике нагрейте манговое пюре с молоком и глюкозным сиропом. 3. Когда смесь нагреется, добавьте желатин и перемешайте до полного растворения. 4. Добавьте белый шоколад, перемешайте до однородности. 5. Охладите массу, влейте охлажденные сливки и взбейте до воздушной текстуры. --- 3. Манговый курд Ингредиенты: 180 г мангового пюре 100 г сахара 3 желтка и 1 яйцо 50 г сливочного масла Приготовление: 1. В миске взбейте яйца с сахаром и манговым пюре. 2. Нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 3. Когда масса загустеет, процедите её через сито, чтобы удалить возможные частицы. 4. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. 5. Охладите и храните в холодильнике. --- Контактная информация: Узнайте больше о наших курсах и программе Академии по ссылке 👉
https://vk.com/efimovakademia Подписывайтесь на мои соцсети для вдохновения и полезных советов: ВКонтакте: 👉
До новых встреч, друзья! 🙌 Буду рада вашим комментариям и лайкам! 💬🎉
