Мясо с Баклажанами по Грузински | Сочное Блюдо, Томленое в Духовке в Ароматном Соусе

Сегодня мы готовим невероятно сытное, ароматное и богатое блюдо, которое способно собрать за столом всю семью — Мясное Рагу с Баклажанами и Сладким Перцем! Секрет его глубокого вкуса в комбинации быстрой обжарки, которая "запечатывает" сок, и медленного томления в духовке, где все ароматы сливаются воедино. Технология Приготовления (С полной Граммовкой): 1. Подготовка Ингредиентов: 1,3 кг мяса (свинина, говядина или их смесь) нарезаем крупными кусками. 2 шт. баклажанов, 2 шт. сладкого перца и 500 г лука нарезаем. Мелко рубим 5 зубчиков чеснока и 1 пучок свежей кинзы. 2. Обжарка и Создание Ароматной Базы: Обжариваем ингредиенты по отдельности: На сковороде с частью 150 мл растительного масла поочередно обжариваем сладкий перец, баклажаны и мясо до румяной корочки Обжарка нужна, чтобы придать продуктам аппетитную корочку и сохранить форму при дальнейшем тушении. 3. Приготовление Насыщенного Соуса: В сковороде обжариваем лук соединяем 800 г целых консервированных томатов (измельчаем их) и оставшееся растительное масло. Добавляем 5 зубчиков чеснока и приправы: Аджика (2 ч.л.), сахар (2 ч.л.) (для баланса кислотности томатов), соль и черный перец по вкусу. Соус доводим до кипения. 4. Сборка и Томление в Духовке: В казан или глубокую жаропрочную посуду начинаем укладку слоями для равномерного томления: Первый слой: Часть приготовленного соуса. Второй слой: Обжаренное мясо. Третий слой: Часть соуса. Четвертый слой: Обжаренный сладкий перец и баклажаны. Финальный слой: Оставшийся соус. Казан плотно закрываем фольгой (или крышкой) и ставим в предварительно разогретую духовку. Тушим при температуре 180∘C в течение 1 часа для полного размягчения мяса и слияния вкусов. Подавайте горячим, обильно посыпав свежей рубленой кинзой! Today we are cooking an incredibly hearty, aromatic, and rich dish that can bring the whole family together — Meat Stew with Eggplant and Sweet Peppers! The secret to its deep flavor lies in the combination of quick searing, which “locks in” the juices, and slow braising in the oven, where all the aromas blend perfectly into one. Cooking Method (with Full Measurements): 1. Preparing the Ingredients: Cut 1.3 kg of meat (pork, beef, or a mix) into large chunks. Slice 2 eggplants, 2 sweet peppers, and 500 g of onions. Finely chop 5 cloves of garlic and 1 bunch of fresh cilantro. 2. Searing and Creating the Aromatic Base: Sear the ingredients separately: In a pan with part of 150 ml of vegetable oil, sauté the sweet peppers, eggplants, and meat until golden brown. Searing helps to develop a rich crust and preserve the texture of the ingredients during further stewing. 3. Preparing the Rich Sauce: In the same pan, sauté the onions, then add 800 g of whole canned tomatoes (crushed) and the remaining oil. Add 5 cloves of garlic and seasonings: adjika (2 tsp), sugar (2 tsp) (to balance tomato acidity), salt, and black pepper to taste. Bring the sauce to a boil. 4. Assembling and Braising in the Oven: In a cauldron or deep ovenproof dish, layer the ingredients for even braising: First layer: part of the sauce Second layer: seared meat Third layer: more sauce Fourth layer: seared sweet peppers and eggplants Final layer: remaining sauce Cover the dish tightly with foil (or a lid) and place it in a preheated oven. Braise at 180°C (356°F) for 1 hour, until the meat is tender and all flavors have blended beautifully. Serve hot, generously sprinkled with freshly chopped cilantro! #мясноерагу #баклажанысмясом #тушениевовощах #второеблюдо #запеченноемясо #грузинскаякухня #простойрецепт #рецепты #кулинария #еда #готовимдома #нямнямlab #meatstew #eggplantwithmeat #braisedvegetables #maindish #bakedmeat #georgiancuisine #simplerecipe #recipes #cooking #food #homecooking #nyamnyamlab