Lievito Madre с нуля | Закваска на виноградном настое (1 этап)

Первый этап приготовления Lievito Madre — итальянской живой закваски без дрожжей. Сегодня я делаю первый замес: 100 г муки и 50 г виноградной воды, настоянной 5 дней. Эта смесь станет началом натуральной закваски, которая дышит, растёт и оживает с каждым часом. После замеса тесто должно настояться 48 часов при температуре 24–25 °C — это идеальные условия, которые любит Lievito Madre. В это время внутри закваски пробуждаются естественные дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. 🍇 Виноградный настой помогает активировать брожение, создавая мягкий аромат и лёгкий фруктовый оттенок. Это основа для натурального хлеба, булочек и даже сладкой выпечки. Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие этапы созревания Lievito Madre — впереди самое интересное 🌿 #LievitoMadre #Закваска #ДомашнийХлеб #ЗакваскаБезДрожжей #ИтальянскаяЗакваска #LievitoMadreСНуля #ДомашняяВыпечка #НатуральнаяЗакваска #ХлебНаЗакваске #Fermentation